খেয়ে দেখুন রাজস্থানের জনপ্রিয় খাবার দই-পাঁপড়

খেয়ে দেখুন রাজস্থানের জনপ্রিয় খাবার দই-পাঁপড়

সুমিতা সান্যাল,২২ জানুয়ারি: আমাদের দেশের বিভিন্ন রাজ্যে বিভিন্ন রকমের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে।প্রতিটি খাবারই সুস্বাদু।চাইলে আমরা এই খাবারগুলো ঘরেও তৈরি করে নিতে পারি।আজ আপনাদের জন্য রাজস্থানের এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।দেখুন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

দই ২ কাপ,

মুগ বা ছোলার পাঁপড় ৩ টি,

বেসন ৩\৪ টেবিল চামচ,

বুন্দি ১\৪ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

আদা কুচি ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

 তৈরির প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এবার দইয়ে বেসন,লাল লংকার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো  মিশিয়ে আবার ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এতে ২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এটি ফিল্টার করুন এবং আলাদা করে রাখুন।  

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা,শুকনো লাল লংকা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন।এই মশলায় ধনে গুঁড়ো দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।এরপরে আদা যোগ করে আরও ১ মিনিট ভাজুন।  

প্রস্তুত দইয়ের দ্রবণ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে দিন।ব্যাটার ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।২ মিনিটের মধ্যে ব্যাটার ঘন হবে ।

একটি নন-স্টিক প্যানে বা সরাসরি গ্যাসের আঁচে পাঁপড় ভাজুন এবং ২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।তৈরি দইয়ের মিশ্রণে এই পাঁপড়ের টুকরো এবং বুন্দি যোগ করে কমপক্ষে ২ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।  

এবার এতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন।১ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু দই-পাঁপড় রেডি।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সাথে।