কুলচার সাথে জমিয়ে খান সুস্বাদু ফ্রাইড মটর

কুলচার সাথে জমিয়ে খান সুস্বাদু ফ্রাইড মটর

সুমিতা সান্যাল,১৪ জানুয়ারি: ব্রেকফাস্টে বা রাতের খাবারে বিশেষ কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে ফেলুন ফ্রাইড মটর।এটি আপনি পরিবেশন করতে পারেন কুলচার সাথে।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক ফ্রাইড মটর কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ :

মটরের জন্য -

১ কাপ মটর, 

১\৪ চা চামচ হিং, 

৫ টি লবঙ্গ, 

৩ কাপ জল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপকরণ -

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ চাট মশলা, 

১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ টেবিল চামচ আদা বাটা, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

গার্নিশিং-এর জন্য -

১\২ কাপ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, 

১\২ কাপ কুচি করে কাটা টমেটো, 

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি।

তৈরির প্রণালী :

মটর সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।সকালে ধুয়ে প্রেসার কুকারে ৩ কাপ জল,হিং,লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।৩-৪ টি শিস না আসা পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।কুকারের চাপ নিজে থেকেই ছেড়ে যেতে দিন।

একটি পাত্রে মটর গুলো বের করে নিন।গরম মশলা গুঁড়ো,চাট মশলা,জিরা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান।এরপর তেঁতুলের পাল্প,কাঁচা লংকা ও আদা বাটা যোগ করুন এবং মটরের সাথে ভালোভাবে মেশান।

মটরগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যাতে সমস্ত জিনিস মটর দ্বারা ভালোভাবে শোষিত হয়।এবার একটি পরিবেশন পাত্রে এই মটরগুলো বের করে নিন।উপরে কুচি করে কাটা পেঁয়াজ,টমেটো এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। গরমাগরম মটর তৈরি,কুলচার সাথে পরিবেশন করুন।