জমিয়ে উপভোগ করুন কাশ্মীরি পোলাও

জমিয়ে উপভোগ করুন কাশ্মীরী পোলাও

সুমিতা সান্যাল,১৬ জানুয়ারি: মাঝে মাঝে ইচ্ছে করে পরিবারের সবাই একসাথে বসে বিশেষ কোনও খাবার জমিয়ে  খেতে আর আড্ডা দিতে।কিন্তু প্রত্যেকেই যার যার স্কুল-কলেজ-অফিস নিয়ে ব্যস্ত থাকে বলে সাধারণত এমনটা হয়ে ওঠে না।অপেক্ষা করতে হয় কোনও একটি ছুটির দিনের।আপনিও আগামী যে কোনও একটি ছুটির দিনে সবাই মিলে একসাথে বসে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কাশ্মীরী পোলাও।জমে যাবে খাওয়া এবং সাথে আড্ডাও।দেখে নিন রেসিপি।

উপকরণ -

১ কাপ বাসমতি চাল,

৮ টি ভাজা এবং কুচি করে কাটা কাজু,

৮ টি ভাজা এবং কুচি করে কাটা বাদাম,

১ টেবিল চামচ ডালিম দানা, 

১\২ টুকরো আপেল,

৩ টি লবঙ্গ,

১ ইঞ্চি দারুচিনি,মোটা গুঁড়ো করা,

৩ টি সবুজ এলাচ,

১ টি তেজপাতা,

২ টি বড় এলাচ,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ চিনি,

১ চা চামচ জাফরান,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে রান্না করবেন -

বাসমতি চাল পরিষ্কার করে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা,লবঙ্গ,দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।এরপর কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,চিনি,জাফরান,লবণ ও গোটা মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।

ভেজানো চাল মশলা দিয়ে মিশিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।চালে ২ কাপ জল দিন এবং প্যানটি ১০ ​​থেকে ১২ মিনিট ঢেকে রাখুন।চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটি বড় পাত্রে নামিয়ে নিন।

রান্না করা ভাতে বাদাম,কাজু,ডালিম দানা এবং আপেল টুকরো করে কেটে মিশিয়ে নিন।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত কাশ্মীরি পোলাও।জমিয়ে উপভোগ করুন।