জবরদস্ত ব্রেকফাস্ট পনিরের পরোটা

জবরদস্ত ব্রেকফাস্ট পনিরের পরোটা

সুমিতা সান্যাল,৭ জানুয়ারি: পনির এবং পরোটা,দুটোই সুস্বাদু ও সকলের পছন্দের খাবার।যখন এই দুটি খাবার মিলে একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরি হয়,তখন তার চাহিদাও হয় দেখার মতো।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনিরের পরোটা তৈরির প্রক্রিয়া।দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপকরণ -

২ কাপ আটা,

১\২ কাপ ময়দা,

জল,আটা মাখার জন্য প্রয়োজন মতো,

তেল,পরোটা ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

স্টাফিং-এর জন্য -

১ কাপ গ্রেট করা পনির,

২ টি সেদ্ধ আলু,

৩ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা কুচি,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে আটা তৈরি করুন।এজন্য পাত্রে আটা,সামান্য লবণ মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম আটা মাখুন।আটাতে কিছু তেল মাখিয়ে ভেজা কাপড় দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

এরপর পনির পরোটার স্টাফিং তৈরি করুন।একটি পাত্রে পনির,আলু,কাঁচা লংকা,আদা,ধনেপাতা,ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,আমচুর গুঁড়ো  এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।সমান পরিমাণে স্টাফিং দিয়ে ৮-১০ টি বল তৈরি করুন।বলগুলো খুব ছোট করবেন না।

আটা আরও একবার মেখে নিন।স্টাফিংয়ের সমান আটার বল তৈরি করুন।একটি বল নিয়ে প্রথমে গোল করে নিন,তারপর মাঝখানে জায়গা তৈরি করুন এবং স্টাফিং বলটি রেখে বন্ধ  করুন।হালকা আঠালো করে এর উপর ময়দা লাগিয়ে গোল গোল করে বেলে নিন। হালকা হাতে বেলে নিলে পরোটা ফেটে যাবে না।

মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন।এর মধ্যে পরোটা রেখে প্রথমে দুপাশ থেকে বেক করুন,তারপর তেল মাখিয়ে দুপাশে ভালো করে বেক করুন।একইভাবে বাকি পরোটাগুলোও তৈরি করুন।দই,আচার বা প্রিয় চাটনির সাথে প্রস্তুত পনির পরোটা খান এবং পরিবেশন করুন।