মিষ্টি খাবার গুড়ের পাড়

মিষ্টি খাবার গুড়ের পাড়

সুমিতা সান্যাল,১৫ জানুয়ারি: আপনার সোনামণিরা হঠাৎ করে বায়না জুড়েছে মিষ্টি কিছু খাবার খাওয়ার জন্য।কি করবেন ভাবছেন?আপনি এর জন্য তৈরি করে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন গুড়ের পাড়।আপনার সোনামণিরা দারুণ মজা করে খাবে এই খাবারটি।তৈরির প্রক্রিয়া দেখে নিন।

উপকরণ -

২ কাপ ময়দা,

১\৪ কাপ তেল বা ঘি,

১ চা চামচ বেকিং পাউডার,

১\২ কাপ হালকা গরম জল,

২ কাপ গুড়,

১ চা চামচ মৌরি,

প্রয়োজন মতো তেল,ভাজার জন্য,

প্রয়োজন মতো জল।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে ময়দা,তেল এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।যখন লাড্ডুর মতো বাঁধতে শুরু করবে,তখন অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিন এবং ময়দা মাখতে থাকুন।একটি চাকা বা চপিং বোর্ডের উপর রেখে পাত্র থেকে বের করে ময়দা ভালো করে মেখে নিন।

ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন।এক ভাগ ভালো করে মাখুন।এটি রুটির থেকে মোটা করে বেলে নিন।তারপর একটি ছুরি দিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে নিন।মোটা করতে চাইলে উপরে আরও এক টুকরো চেপে দিন।বাকি ময়দা থেকেও এমন কাঁচা পাড় কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন।আঁচ মাঝারি রাখুন।তেলে একে একে অর্ধেক পাড় দিন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর বাকি পাড়গুলোও ভেজে নিন।ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য প্লেটে রাখুন।

একটি প্যানে গুড় ও জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।চামচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে মাঝারি থেকে কম আঁচে সিরাপ রান্না করুন।অল্প সিরাপ নিন এবং এটি  আঙ্গুলের মধ্যে আটকে রাখার চেষ্টা করুন।যদি এতে পুরু স্ট্রিং তৈরি হতে থাকে,তাহলে মৌরি যোগ করুন এবং মেশান।

এরপর এতে পাড় দিন এবং ভালো করে নাড়তে নাড়তে পাড়ের ওপর গুড় লেপে দিন।আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন।সিরাপ সব অংশে ভালোভাবে লেপা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নাড়তে থাকুন।৬ মিনিট নাড়তে থাকুন।দেখবেন পাড়ের উপর গুড়ের প্রলেপ ভালোভাবে হয়ে গেছে।

একটি প্লেটে প্রস্তুত গুড়ের পাড় বের করে নিন।কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।তারপর আনন্দের সাথে খান এবং অবশিষ্টগুলো  সংরক্ষণ করুন।