সুস্বাদু ও লোভনীয় মশলাদার আলু টিক্কি চাট

সুস্বাদু ও লোভনীয় মশলাদার আলু টিক্কি চাট

সুমিতা সান্যাল,১৭ জানুয়ারি: আলু টিক্কি চাটের নাম ভাবতেই মুখে জল চলে আসে।এটি একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড।এটি বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ।আজ আমরা এটি তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।

উপকরণ -

৫ টি সেদ্ধ আলু,

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার বা সুজি,টিক্কি মুচমুচে করার  জন্য, 

১\২ কাপ ব্রেড ক্রাম্বস,

৪ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ ইঞ্চি আদার টুকরো,গ্রেট করা,

১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো,

১ চা চামচ চাট মশলা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

গার্নিশ করার জন্য -

ভাজা জিরার গুঁড়ো,

ধনেপাতা কুচি।

কিভাবে তৈরি করবেন -

আলুর খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করুন ও একটি পাত্রে রেখে ভালো করে মেখে নিন।এরপরে এতে কাঁচা লংকা,আদা,কর্ন ফ্লাওয়ার বা সুজি,ভাজা জিরার গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো, চাট মশলা, আমচুর গুঁড়ো,ধনেপাতা, ব্রেডক্রাম্বস এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

আলুর মিশ্রণটি অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে গোল করে তারপর সামান্য চ্যাপ্টা করে নিন।পুরো মিশ্রণ দিয়ে একইভাবে টিক্কি তৈরি করুন।এগুলো সেট করার জন্য ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম করুন।মাঝারি আঁচে প্যানে একে একে সমস্ত টিক্কি রাখুন এবং উভয় দিক থেকে সোনালি-বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত সেগুলোকে ভাজুন।

গরম গরম আলু টিক্কি প্রস্তুত।একটি প্লেটে রেখে উপরে ভাজা জিরার গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ফেটানো দই, সবুজ চাটনি,টক মিষ্টি খেজুর-তেঁতুলের চাটনি,পাপড়ি,লাল লংকার গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিয়ে পরিবেশন করুন।