সুস্বাদু ও লোভনীয় মিক্সড ভেজ গ্রেভি

সুস্বাদু ও লোভনীয় মিক্সড ভেজ গ্রেভি

সুমিতা সান্যাল,২২ জানুয়ারি: রাতের খাবারে কি তৈরি করবেন ভাবছেন?আপনি তৈরি করে নিতে পারেন মিক্সড ভেজ গ্রেভি।স্বাদে দুর্দান্ত হওয়ার পাশাপাশি এটি লোভনীয়ও।দেখে নিন তাহলে কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

পনির ১ কাপ,টুকরো করে কাটা, 

আলু ৪ টি,টুকরো করে কাটা, 

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

বিনস ১\২ কাপ,টুকরো করে কাটা, 

ফুলকপি ১কাপ,টুকরো করে কাটা, 

টমেটো ২ টি,টুকরো করে কাটা, 

পেঁয়াজ ২ টি,টুকরো করে কাটা, 

রসুন ৬ কোয়া,কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা, 

কাজুবাদাম ৮ টি,কুচি করে কাটা,  

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

তেল ৪ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রক্রিয়া -

পনির হালকা ম্যাশ করে নিন। 

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এতে আদা,রসুন ও কাজুবাদাম  দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  

এবার এতে টমেটো যোগ করে ভাজুন।টমেটো নরম হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে মশলাগুলো ঠাণ্ডা হতে দিন।মশলা ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারের সাহায্যে পেস্ট তৈরি করে একটি পাত্রে পেস্টটি আলাদা করে রাখুন।  

এবার প্যানে প্রয়োজনমতো তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।তেল গরম হয়ে এলে মশলার পেস্ট দিয়ে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর মশলা গ্রেভিতে লাল লংকার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন।

গ্রেভি ৩-৪ মিনিট ভাজার পর,যখন তেল ছেড়ে যেতে শুরু করবে তখন এতে সব সবজি এবং পনির দিয়ে গ্রেভির সাথে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।এই সময় গ্রেভিতে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিন।  

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে সবজিটি ঢেকে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।  মাঝে মাঝে সবজিটি নাড়তে থাকুন।সবজি তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।মিক্সড ভেজ গ্রেভি রান্না হয়ে গেছে।উপরে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে রুটি,পরোটা বা নানের সাথে পরিবেশন করুন।