সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কর্ন-লাড্ডু

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কর্ন-লাড্ডু

সুমিতা সান্যাল,৫ জানুয়ারি: লাড্ডু সকলেরই খুব পছন্দের একটি মিষ্টি খাবার।আজ একটু অন্যরকম ভাবে বলবো কর্ন-লাড্ডু তৈরির পদ্ধতি।আপনি এটি তৈরি করে সংরক্ষণ করে রেখেও খেতে পারেন।জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ -

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ কাপ,

গমের আটা ১\২ কাপ,

বুরা ১ কাপ,

ঘি ৩ কাপ,

দুধ ১ কাপ,

কাজুবাদাম ২০ টি,কুচি করে কাটা,

গোন্দ ২৫ গ্রাম,গ্রেট করা,

কিশমিশ ৫০ গ্রাম,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি বড় পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে গমের আটা ও ৪ চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।দুধের সাহায্যে নরম করে আটা মেখে প্রস্তুত করুন।মাখা আটা ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে রাখুন।

এবার মাখা আটা দিয়ে বল তৈরি করুন।বল তৈরি হয়ে গেলে তেলের সাহায্যে চাপাটির চেয়ে বড় এবং মোটা করে বেলে নিন।পুরি বেলা হয়ে গেলে ছুরির সাহায্যে পুরিকে ৪ ভাগে কেটে নিন।এবার কাটা পুরিগুলো ভাজার জন্য তেলে দিয়ে দুপাশে ঘুরিয়ে ভাজুন।

ভাজা পুরি একটি প্লেটে বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন।সব পুরিগুলোকে একইভাবে বেলুন আর ভেজে নিন।  

প্যানে আবার ঘি দিন এবং হালকা গরম করুন।গোন্দ যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন।গোন্দ ফুলে হালকা বাদামী হয়ে এলে প্লেটে তুলে নিন।

পুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভেঙ্গে মিক্সার জারে রেখে পিষে নিন।  একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে নিন।এতে গোন্দ,বুরা, কাজুবাদাম ও কিশমিশ যোগ করুন এবং সমস্ত জিনিস ভালো করে মেশান।বাকি ঘি যোগ করুন এবং মেশান।

এবার মিশ্রণটি একটু গরম করুন।লাড্ডুর মিশ্রণ তৈরি,এখন শুধুমাত্র গরম মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন।হাতে কিছুটা মিশ্রণ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লাড্ডু প্রস্তুত করুন।

কর্ন-লাড্ডু ১ ঘণ্টা খোলা রাখুন।তারপর যেকোনও পাত্রে ভরে রেখে দিন।পাত্র থেকে বের করে পরিবেশন করে খেতে পারেন।