সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কড়াই পনির

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কড়াই পনির

সুমিতা সান্যাল,১৬ জানুয়ারি: পনির যেমন সবারই পছন্দের একটি খাবার তেমনই স্বাস্থ্যের জন্যও এটি উপকারী।যদিও পনিরের যে কোনও পদই সুস্বাদু,তবে আপনি বিশেষ কোনও উপলক্ষ্যে তৈরি করে নিতে পারেন কড়াই পনির।তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন।

উপকরণ -

৩ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

৩ টি সবুজ ক্যাপসিকাম,ছোট টুকরো করে কাটা,

৪ টি টমেটো,

৬ টি রসুনের কোয়া,গ্রেট করা,

১ টুকরো আদা,গ্রেট করা,

২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ কড়াই পনির মশলা,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ টেবিল চামচ তেল,

২ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা,

১ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে ১ কাপ জলে টমেটো দিয়ে ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।তারপর টমেটো বের করে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাসে রাখুন।তেল গরম হয়ে এলে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।এবার টমেটো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে টমেটো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

টমেটো ভাজা হওয়ার পর ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন।ভাজার পর ঢেকে ১ মিনিট রান্না করুন।এতে মশলার সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে।আঁচ কম রাখুন।

ঢাকনা সরান এবং আঁচ বাড়ান।এতে ক্যাপসিকাম দিন এবং ২ মিনিট রান্না করার পর পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিন।  ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।

গ্রেভিতে কড়াই পনির মশলা,গরম মশলা গুঁড়ো এবং কসৌরি মেথি দিয়ে ভালো করে মেশান।২ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর আঁচ বন্ধ করে দিন।ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন,তারপর নামিয়ে নিন।

নান,তন্দুরি রুটি বা তাওয়া রোটির সাথে প্রস্তুত কড়াই পনির উপভোগ করুন।