নিরামিষ আলু-পনির কোফতা তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য

নিরামিষ আলু-পনির কোফতা তৈরি করে নিন রাতের খাবারের জন্য

সুমিতা সান্যাল,৪ জানুয়ারি: একটানা আমিষ খাবার খেতে খেতে অনেক সময় ইচ্ছে করে নিরামিষ কোনও খাবার খেতে।আপনারও যদি এমন ইচ্ছে হয় তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন আলু-পনির কোফতা।এটি এমনিতেই যথেষ্ট সুস্বাদু খাবার।এর সাথে ফল যোগ করা হলে খাবারটি স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে।চলুন তৈরির প্রণালী জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

পনির ২০০ গ্রাম, 

সেদ্ধ আলু ২ টি,

কুট্টুর আটা ২ টেবিল চামচ, 

মাওয়া বা খোয়া ১.৫ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, 

বাদাম ৮ টি,

কাজু ৮ টি,

কিশমিশ ১ চা চামচ, 

ঘি ভাজার জন্য।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে পনির নিন এবং এটিকে গ্রেট করুন।এরপর একটি পাত্রে পনির ও আলু রেখে উভয়ই একসঙ্গে ভালো করে মাখুন।ভালো করে মেশানোর পর তাতে লাল লংকা ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিন।  

মিশ্রণে কাঁচা লংকা,কুট্টুর আটা এবং মাওয়া যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।কোফতা তৈরিতে মাওয়া ব্যবহার ঐচ্ছিক।আমরা এই রেসিপিতে মাওয়া ব্যবহার করছি।মিশ্রণে মাওয়া ভালো করে মেশান এবং এর সাথে ধনেপাতা কুচিও যোগ করুন।এর ফলে স্বাদ খুব ভালো হবে।

এবার মিশ্রণ থেকে কোফতা বানানো শুরু করুন।এজন্য মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে বলের আকার দিন।মাঝখানে শুকনো ফল রেখে গোল করে নিন।  

এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন।  ঘি-এর পরিবর্তে তেলও ব্যবহার করতে পারেন।ঘি গরম হয়ে এলে কোফতার বলগুলোকে সামান্য চেপে ভেজে নিন।  কোফতাগুলো ক্রিস্পি এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

নিরামিষ কোফতা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।যে কোনও ফলের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।