ছোলার ডালের লাচ্ছা পরাঠা তৈরি করে নিতে পারেন সকালের বা রাতের খাবারে

ছোলার ডালের লাচ্ছা পরাঠা তৈরি করে নিতে পারেন সকালের বা রাতের খাবারে

সুমিতা সান্যাল,৮ জানুয়ারি: আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরির পদ্ধতি।এই খাবারটির নাম ছোলার ডালের লাচ্ছা পরাঠা।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান :

ময়দা মাখার জন্য -

গমের আটা ২ কাপ,

লবণ ১\২ চা চামচ,

তেল ১ চা চামচ।

স্টাফিংয়ের জন্য -

ছোলার ডাল ১\৪ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

হলুদ ২ চিমটি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তেল ৪ টেবিল চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

ছোলার ডাল ৩-৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন।

একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ ও তেল দিয়ে মেশান।  জলের সাহায্যে মেখে নরম ময়দা তৈরি করুন।ময়দা ঢেকে ২০-২৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।এতে ময়দা সেট এবং প্রস্তুত হবে।

ডাল মিক্সার জারে রাখুন।জল না দিয়ে মোটা করে পিষে প্লেটে তুলে নিন।এবার এই ডালে লবণ,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং শুকনো আমচুর গুঁড়ো দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আপনার হাতে তেল মাখুন এবং ময়দা মাখুন যাতে এটি মসৃণ হয়।ডাল মশলা এবং পরাঠা তৈরির জন্য ময়দা প্রস্তুত।

একটি প্যান গ্যাসে রাখুন এবং গরম করুন।মাখা ময়দা থেকে কিছু ময়দা নিয়ে গোল বল তৈরি করুন।শুকনো ময়দার সাহায্যে একটি পাতলা পরাঠা বেলে লম্বা করে ঘুরিয়ে নিন।  এর উপর কিছুটা তেল দিয়ে ছড়িয়ে দিন।এবার এর উপর ২-৩ টেবিল চামচ ডাল ছড়িয়ে দিন এবং বেলনার সাহায্যে ডালের উপর একটু বেলে নিন।এতে ডালটি পরাঠার সাথে ভালোভাবে লেগে যাবে।

বেলা পরাঠাকে লাচ্ছা পরাঠার মতো লম্বা করে রোল করুন। এবার এই লম্বা রোল পরাঠাকে ভাঁজ করে গোলাকারে রোল করুন,হাত দিয়ে চেপে বলের মতো তৈরি করুন।পরাঠায় ময়দা মুড়িয়ে একটি রোলিং বোর্ডে রাখুন এবং এটি একটি গোল, সামান্য মোটা পরাঠায় বেলে নিন।

একটি প্যানে কিছু তেল ছড়িয়ে দিন এবং এই রোল করা পরাঠাটি প্যানের উপর রাখুন।উভয় পাশে তেল মাখিয়ে উল্টে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়।একইভাবে সব পরাঠা তৈরি করুন।

চাটনি,আচার,দই বা আপনার প্রিয় সবজির সাথে ছোলার ডালের লাচ্ছা পরাঠা পরিবেশন করুন এবং খান।