দুর্দান্ত স্বাদে ভরপুর রেড চিলি-কোকোনাট চাটনি

দুর্দান্ত স্বাদে ভরপুর রেড চিলি-কোকোনাট চাটনি

সুমিতা সান্যাল,২৩ জানুয়ারি: আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা চাটনি তৈরির প্রণালী।একবার তৈরি করেই দেখুন,বারবার খেতে চাইবে আপনার পরিবারের সদস্যরা।তৈরির প্রণালী দেখে নিন।

উপকরণ -

চাটনির জন্য :

নারকেল,গ্রেট করা ১ কাপ, 

ভাজা ছোলা ২ টেবিল চামচ, 

আদা কুচি ১\২ চা চামচ, 

রসুনের কোয়া ৪ টি, 

কাশ্মীরি গোটা লাল লংকা ৮ টি, 

হিং ১\৪ চা চামচ, 

তেঁতুলের পাল্প ২ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

জল ১\২ কাপ।

টেম্পারিং-এর জন্য :

ঘি বা তেল ১ টেবিল চামচ, 

সরিষা ১\২ চা চামচ, 

জিরা ১\২ চা চামচ, 

হিং ১\৪ চা চামচ, 

কারি পাতা ১২ টি, 

গোটা লাল লংকা ৩ টি ।

তৈরির প্রণালী -

নারকেল,ভাজা ছোলা,আদা,রসুন,কাশ্মীরি গোটা লাল লংকা, হিং,কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ ও তেঁতুলের পাল্প মিক্সারে রেখে পিষে নিন।মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে এতে ১\২ কাপ জল যোগ করুন।এতে প্রয়োজন মতো লবণ দিন।একটি পাত্রে চাটনি বের করে নিন।

এবার টেম্পারিং করুন।এর জন্য একটি প্যানে তেল গরম করুন।গরম হওয়ার সাথে সাথে এতে ঘি বা তেল দিন।এরপর সরিষা ও জিরা দিয়ে কষতে দিন।এবার হিং,কারি পাতা,গোটা লাল লংকা  দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড ভাজুন।চাটনির উপর এই টেম্পারিং ঢেলে দিন এবং সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।

পরিবেশনের জন্য চাটনি রেডি।আপনি এটি যে কোনও দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথে বা যে কোনও স্ন্যাক্সের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।