গরমাগরম উপভোগ করুন শালগমের ভর্তা

গরমাগরম উপভোগ করুন শালগমের ভর্তা

সুমিতা সান্যাল,২৪ জানুয়ারি: ভর্তা আমরা প্রায়ই খেয়ে থাকি।সবচাইতে বেশি খাওয়া হয় বেগুনের ভর্তা।কিন্তু আপনি কি কখনও শালগমের ভর্তা খেয়েছেন?যদি আগে কখনও না খেয়ে থাকেন তাহলে একবার তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই সুস্বাদু খাবারটি।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপকরণ -

শালগম ১\২ কেজি,

টমেটো,কুচি করে কাটা ১ কাপ,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ২ টি, 

আদা-রসুন বাটা ১\২ টেবিল চামচ,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

তেজপাতা ২ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সেদ্ধ মটর ১\২ কাপ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।  একটি প্রেসার কুকারে জল ও শালগম দিয়ে ৪-৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।শালগম পুরোপুরি গলে গেলে কুকার থেকে বের করে ভালো করে মেখে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা,কাঁচা লংকা ও তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন।এবার পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।পেঁয়াজের রং হালকা সোনালি হতে শুরু করলে তাতে টমেটো দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এবার সব শুকনো মশলা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।এতে ম্যাশ করা শালগম এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।এবার সেদ্ধ মটর যোগ করুন এবং ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।একটি পাত্রে বের করে নিয়ে  ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।