সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি

সংরক্ষণ করে রেখে খেতে পারেন তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি

সুমিতা সান্যাল,১৯ জানুয়ারি: চাটনি এমনই একটি সুস্বাদু খাবার যেটি খেতে ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করে।অনেক বাড়িতেই প্রতিদিন চাটনি রান্না করে খাওয়া হয়।আপনি যদি প্রতিদিন চাটনি রান্নার ঝামেলা এড়াতে চান,তাহলে তৈরি করে রাখতে পারেন তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

তেঁতুল ২ কাপ,

চিনি বা গুড় ১ কাপ,

কিশমিশ ১\৪ কাপ,

ছুহারা ৬ টি,লম্বা টুকরো করে কাটা,

কালো লবণ ৩\৪ চা চামচ,

সাধারণ লবণ ১\২ চা চামচ,

ছোট এলাচ ৭ টি,খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করা,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

তেঁতুল ২ কাপ জলে সারারাত বা ৮ থেকে ১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।ভেজানো তেঁতুল সেদ্ধ করে নরম হলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।তেঁতুলের পাল্প তৈরি।

তেঁতুলের পাল্পে চিনি বা গুড় ও ১ কাপ জল মিশিয়ে গ্যাসে রান্না হতে দিন।এতে কালো লবণ,লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো মেশান।যতক্ষণ না চিনি বা গুড় গলে যায় এবং ঘন না হয় ততক্ষণ রান্না করুন।চাটনি ফুটে উঠলে তাতে কিশমিশ,গরম মশলা গুঁড়ো ও ছুহারা মিশিয়ে চাটনি ঘন হতে দিন।  

চাটনি চেক করার জন্য একটি পাত্রে এক ফোঁটা রেখে আঙুল ও বুড়ো আঙুলের মধ্যে আটকে দিন এবং এতে একটি তার তৈরি হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।এবার চাটনিতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান।

তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি তৈরি।এটি দইবড়া বা যেকোনও চাট বা পরোটার সঙ্গেও খাওয়া যেতে পারে।তেঁতুলের মিষ্টি চাটনি একটি পাত্রে ভরে ফ্রিজে রেখে ৬ মাস খেতে পারেন।