সোনামণিদের টিফিনবক্সে ভরে দিন ভেজিটেবল বিরিয়ানি

সোনামণিদের টিফিনবক্সে ভরে দিন ভেজিটেবল বিরিয়ানি

সুমিতা সান্যাল,২১ জানুয়ারি: আপনি নিশ্চয়ই আপনার সোনামণিদের স্কুলের টিফিনে রকমারি খাবার দিয়ে থাকেন?আজ আপনার জন্য রইলো একটি দুর্দান্ত স্বাদে ভরা খাবার তৈরির পদ্ধতি।যেটি আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সোনামণিদের জন্য।

উপকরণ -

১ কাপ বাসমতি চাল,

১ কাপ লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ,

১ কাপ ছোট টুকরো করে কাটা ফুলকপি,

১ কাপ মটরশুঁটি,

১ কাপ জুলিয়ান কাটা গাজর,

১\২ কাপ ফ্রোজেন মটর, 

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

প্রয়োজন মতো পেঁয়াজের টুকরো 

১ কাপ টমেটো পিউরি,

৩ টেবিল চামচ ঘি,

১ কাপ দই,

১ টি দারুচিনি,

৩ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টি কালো এলাচ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে রান্না করবেন -

একটি পাত্রে চাল ধুয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।তারপর  একটি প্যানে চাল অনুযায়ী জল,লবণ,তেজপাতা,এলাচ, লবঙ্গ এবং ১ চামচ ঘি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।

একটি প্যানে কিছু ঘি দিয়ে গরম করুন।এতে হিং,জিরা, আদা বাটা,রসুন বাটা এবং পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে এলাচ ও তেজপাতা দিন।ফুলকপি,গাজর ও মটরশুঁটি যোগ করে ৩ মিনিট রান্না করুন।  

এবার সামান্য লবণ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মেশান।হলুদ গুঁড়ো,লবণ,ফ্রোজেন মটর ও দই যোগ করে সবজিগুলি সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  

এক টুকরো কয়লা ১ মিনিট গরম করার পর একটি পাত্রে রেখে কয়লার ওপর ১ ফোঁটা ঘি দিয়ে রান্না করা সবজিতে ১০ মিনিট রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।  

একটি বাটিতে সবজি দিন এবং তারপরে ভাতের স্তর দিন।ভাত এবং সবজির ২-৩ টি স্তর মিশ্রিত করে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।ভেজিটেবল বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেছে। প্যাক করে দিন।