বাঙালি রান্নাঘরের দুর্দান্ত খাবার শুক্তো

বাঙালি রান্নাঘরের দুর্দান্ত খাবার শুক্তো

সুমিতা সান্যাল,২৭ ফেব্রুয়ারি: এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো ছাড়া বাঙালিদের খাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়।এমনই একটি খাবার হল শুক্তো।দারুণ স্বাদ ও স্বাস্থ্যের সমন্বয়ে তৈরি এই খাবারটি বড়ো-ছোট সবাই খেতে পছন্দ করে।আগে কখনও তৈরি করে না থাকলে দেখে নিন কিভাবে তৈরি  করবেন।   

উপাদান -

আলু ১ টি,টুকরো করে কাটা,

বেগুন ১ টি,টুকরো করে কাটা,

কাঁচাকলা ১ টি,টুকরো করে কাটা,

শসা ১ টি,টুকরো করে কাটা,

সজনে ৫০ গ্রাম,টুকরো করে কাটা,

সিম ৫০ গ্রাম,টুকরো করে কাটা,

বড়ি ১ ছোট কাপ,

তেজপাতা ১ টি,

পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

আদা পেস্ট ১ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন শুক্তো -

একটি প্যানে তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে বড়িগুলো দিয়ে ভেজে নিন।বড়ির রং সোনালি হয়ে এলে প্লেটে তুলে আলাদা করে রাখুন।  

একই তেলে সরিষা,শুকনো লাল লংকা,তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন।এই মশলাটি ভাজা হলে এতে আদার পেস্ট যোগ করে নাড়াচাড়া করে হালকাভাবে ভাজুন।  

আদা ও মশলা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এতে সব সবজি ও ভাজা বড়ি দিয়ে দিন।এবার হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে শুক্তো রান্না করুন। 

প্যান ঢেকে দিয়ে সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৭ মিনিট রান্না হতে দিন।সবজি নাড়তে থাকুন।ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।উপাদেয় শুক্তো প্রস্তুত।গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।