সন্ধ্যায় টিফিনে সারপ্রাইজ দিন বেনারসি টমেটো চাট খাইয়ে

সন্ধ্যায় টিফিনে সারপ্রাইজ দিন বেনারসি টমেটো চাট খাইয়ে

সুমিতা সান্যাল,২১ ফেব্রুয়ারি: সন্ধ্যায় মুখরোচক খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে।পরিবারের সদস্যদের পছন্দের কথা মাথায় রেখে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু বেনারসি টমেটো চাট।দেখবেন তারিয়ে তারিয়ে খাবে সবাই।রেসিপি দেখে নিন।

উপকরণ -

৬ টি টমেটো,

৪ টি সেদ্ধ আলু,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট,

৩ টেবিল চামচ ঘি,

২ চা চামচ পোস্ত, 

২ চা চামচ আদা,গ্রেট করা, 

১০ টি কাজু,কুচি করে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

২ চা চামচ চাট মশলা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

৪ টেবিল চামচ চিনি,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

১ চা চামচ কালো লবণ,

স্বাদ অনুযায়ী সাধারণ লবণ,

সেও নমকিন সাজানোর জন্য।

রেসিপি -

টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন।এতে আদা, কাঁচা লংকা,পোস্ত এবং কাজুবাদাম যোগ করুন।এটি প্রায় ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও সামান্য জিরা গুঁড়ো দিন।সাথে সাথে টমেটো ও লবণ যোগ করুন এবং ঢেকে রান্না করুন।টমেটো নরম হতে শুরু করলে তাতে ২ কাপ জল দিন।তারপর এটি রান্না করুন যতক্ষণ না জল এবং টমেটো মিশে যায়।

এরপর সেদ্ধ আলুগুলো ম্যাশ করে এতে দিন।টমেটো ও আলু ভালো করে মেশান।এতে গরম মশলা গুঁড়ো,চাট মশলা,জিরা গুঁড়ো,কালো লবণ ও সাদা লবণ এবং তেঁতুলের পেস্ট দিন।

একটি পাত্রে ৩ কাপ জল ও চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে তাতে ১\২ চা চামচ জিরার গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি পাত্রে গরম টমেটো চাট দিয়ে তাতে ঘি ও চিনির সিরাপ ঢেলে দিন।এটিকে পেঁয়াজ,ধনেপাতা এবং সেও নমকিন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।