অতিথি আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে রাখতে পারেন মুগ মঠরি

অতিথি আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে রাখতে পারেন মুগ মঠরি

সুমিতা সান্যাল,১৯ ফেব্রুয়ারি: অতিথি আসবে?কি খাওয়াবেন ভাবছেন?তৈরি করে রাখুন মুগ মঠরি।অতিথিরা এলে সাজিয়ে দিন চা বা কফির সাথে।তৈরির প্রক্রিয়া দেখে নিন। 

উপকরণ -

মুগ ডাল ১ বাটি,

ময়দা ১ বাটি 

আটা ১\২ বাটি,

হিং ১ চিমটি,

আদা-কাঁচা লংকা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

জোয়ান ১\৪ চা চামচ, 

ঘি ১ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

মুগ ডাল একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে মুছে মিক্সারে রেখে মোটা করে পিষে নিন।খেয়াল রাখবেন এটি যেন খুব বেশি মোটা না হয় এবং সম্পূর্ণ গুঁড়োও না হয়।  

এবার এটি একটি পাত্রে রেখে ২ কাপ জল দিয়ে ধুয়ে চালুনিতে দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।  

ধোয়া ডালে আটা,মশলা,ময়দা,আদা-কাঁচা লংকা-রসুন বাটা ও ২ চা চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেশান।এবার ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।  

১৫ মিনিট পর,প্রস্তুত মিশ্রণ থেকে হাতে একটু নিন এবং এর বল তৈরি করে এটিকে রুটির মতো পাতলা করে বেলে নিন।এইভাবে সব মিশ্রণ দিয়ে ৩ টি রুটি প্রস্তুত করুন।  

ময়দা ও ঘি মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করুন।চাকির উপর একটি রুটি বিছিয়ে ব্রাশ দিয়ে তাতে ময়দা ও ঘিয়ের পেস্ট  মাখিয়ে নিন।একইভাবে ৩ টি রুটিই একে অপরের উপরে ময়দা এবং ঘি লাগিয়ে রাখুন।  

উপরের রুটিতেও ঘি লাগিয়ে ভিতরের দিকে চেপে রোল করুন।প্রস্তুত রোল থেকে ১ ইঞ্চি করে টুকরো কেটে নিন।কাটা টুকরোগুলো হাতের তালু দিয়ে চেপে চ্যাপ্টা করে নিন।  

এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে গরম তেলে এগুলো দিয়ে অল্প আঁচে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বাটার পেপারে বের করে নিন।মুগ মঠরি তৈরি পরিবেশনের জন্য।চা বা কফির সাথে সাজিয়ে দিন।