কখন-কোন দেশ থেকে ডার্ক চকলেটের প্রচলন হয়? কীভাবে তৈরি হয় এই উপকারী চকোলেট?

 

কখন-কোন দেশ থেকে ডার্ক চকলেটের প্রচলন হয়? কীভাবে তৈরি হয় এই উপকারী চকোলেট?

প্রেসকার্ড নিউজ বিনোদন ডেস্ক, ১৭ ফেব্রুয়ারি: হৃদয় ও মনকে রিচার্জ করে দেওয়া এক মজার জিনিস হল চকলেট। চকলেটের নাম শুনলেই মুখে হাসি ফুটে ওঠে আর মুখে জল আসতে থাকে। সারা বিশ্বে চকোলেট প্রেমীদের একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে। বিভিন্ন দেশে অনেক স্বাদ এবং ধরনের চকলেট পাওয়া যায়। এর মধ্যে সবথেকে স্বাস্থ্যকর হল ডার্ক চকলেট, এটি খেলে শরীরে হ্যাপি হরমোন বৃদ্ধি পায় এবং হৃদয় খুশি হয়। বেশির ভাগ মানুষই বলেন, আজকাল চকোলেটের প্রবণতা বেড়েছে, তা নয়, ডার্ক চকোলেটের ইতিহাস হাজার বছরের পুরনো। কখন এবং কোন দেশ থেকে ডার্ক চকলেটের প্রচলন হয়েছিল এবং কীভাবে এটি তৈরি করা হয় জেনে নেওয়া যাক এই প্রতিবেদনে।

 ডার্ক চকোলেটের ইতিহাস

১৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দের দিকে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন দেশে চকোলেট একটি পানীয় হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। পরে মায়ারা এটিকে পানীয় হিসেবে গড়ে তোলেন। এই পানীয়তে মিষ্টির জন্য মধু ও গুড় ব্যবহার করা হত। এটি আমেরিকায় বেড়ে ওঠা থিওব্রোমা কেকো গাছের বীজ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যাকে বলা হয় ক্যাকাও।

আমেরিকা থেকে চকলেট পৌঁছায় স্পেনে

স্প্যানিশ লোকেরা যখন মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় গিয়েছিল, তখন তারা এটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিল এবং এইভাবে এই পানীয়টি স্পেনে পৌঁছেছিল এবং সেখানকার লোকেরা এটিকে তাদের খাদ্যের অংশ করে তোলেন। স্প্যানিয়ার্ডরা আরও কোকো বীজ প্রক্রিয়াজাত করে কোকো পাউডার তৈরি করে এবং তারপর দুধের সাথে মিশিয়ে পানীয় এবং খাদ্য সামগ্রী তৈরি করে।

 চকলেট কীভাবে সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে

আজকে আমরা যে ধরনের চকলেট খাই তা ১৮ শতকে তৈরি হয়েছিল এবং ১৯ শতকের মধ্যে এটি সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। নেদারল্যান্ডের কনরাড জোহানসন এবং সুইজারল্যান্ডের রডেলফ লিন্ট কঠিন আকারে চকলেট তৈরি শুরু করেন। পরবর্তীতে, ইউরোপের ড্যানিয়েল পিটার এবং হেনরি নেসলে মেশিনের মাধ্যমে দুধের চকোলেট উৎপাদন শুরু করে, যা সারা বিশ্বে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় এবং সর্বাধিক খাওয়া মিষ্টি খাবার হয়ে উঠেছে। পরিসংখ্যান অনুসারে, আজ চকলেট শিল্পের মূল্য প্রায় ১২৭.৯ বিলিয়ন ডলার, যেখানে আমেরিকার লোকেরা সবচেয়ে বেশি চকোলেট খায় এবং এটি উপহারও দেয়। আমেরিকায় প্রায় ৩৪ শতাংশ লোক আছে যারা ডার্ক চকলেট খেতে পছন্দ করেন।

ডার্ক চকোলেটের উন্মাদনা কীভাবে বেড়ে গেল?

২০ শতকে ডার্ক চকোলেট খাওয়ার ক্রেজ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এর কারণ হল এটি সুবিধা প্রদান করে। স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে, লোকেরা দুধের চকোলেটের পরিবর্তে ডার্ক চকলেট খেতে পছন্দ করেন। ডার্ক চকলেট খেলে শরীরে হ্যাপি হরমোন বাড়ে। ডার্ক চকোলেট ত্বক থেকে শক্তি বৃদ্ধি সব কিছুর জন্যই উপকারী। ডার্ক চকলেট মানসিক চাপ দূর করতে কার্যকরী কাজ করে।

 ডার্ক চকলেট কিভাবে তৈরি হয়?

ডার্ক চকলেট কোকো পাউডার থেকে প্রস্তুত করা হয়। অন্যান্য চকলেটের মত এতে দুধ এবং কোনও মিষ্টি ব্যবহার করা হয় না। এর মধ্যে একেবারেই মাধুর্য নেই, যদিও এটি বিভিন্ন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। ডার্ক চকোলেট কেক এবং বেকারির খাবারেও ব্যবহার করা হয়।