খেয়ে দেখুন পালং খিচুড়ি

খেয়ে দেখুন পালং খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,১৪ ফেব্রুয়ারি: খিচুড়ি এমন একটি খাবার যেটি খেতে ছোট-বড়ো সকলেই পছন্দ করে।মাঝে মাঝেই আমরা সবাই বাড়িতে খিচুড়ি তৈরি করে খেয়ে থাকি।হাতে সময় কম থাকলেও রান্নার সেরা বিকল্প খিচুড়ি।আজ আপনাদের বলবো পালং-খিচুড়ি কিভাবে রান্না করবেন তার পদ্ধতি।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খিচুড়ি জমিয়ে উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।

উপাদান -

২ কাপ চাল,

২ কাপ মুগ ডাল,

১\২ কাপ চিনাবাদাম,

১\২ কেজি পালং শাক,

৪ টেবিল চামচ ঘি,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে রান্না করবেন -

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।

মুগ ডাল ও চাল ভালো করে ধুয়ে প্রেসার কুকারে ডাল,চাল, চিনাবাদাম ও জল যোগ করে দুটি শিস দিয়ে রান্না করুন।কুকারে দুটি শিস এলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।এতে সরিষা, জিরা ও হিং দিয়ে কষতে দিন।এবার এতে কাটা পালং শাক, হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন।পালং শাক ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে জল দিন।

এবার এতে সেদ্ধ করা চাল ও ডাল যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটি ঢেকে কমপক্ষে ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।পালং-খিচুড়ি রান্না হয়ে গেছে।উপরে ঘি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে দিয়ে বেগুন ভাজার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।