ঘরেই বানিয়ে নিন স্বাস্থ্যকর ও মুচমুচে রাইস-পাপড়ি

ঘরেই বানিয়ে নিন স্বাস্থ্যকর ও মুচমুচে রাইস-পাপড়ি

সুমিতা সান্যাল,১৫ ফেব্রুয়ারি: মুচমুচে কোনও স্ন্যাক্স বা চিপস খেতে ইচ্ছে হলে আমরা সব সময় সেগুলো বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসি।কিন্তু সেগুলো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর।তাই আপনি চাইলে বাড়িতে নিজের হাতেই তৈরি করে নিতে পারেন এই ধরনের স্ন্যাক্স,যা খেতে দুর্দান্ত হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।আসুন দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ -

 ১ কাপ চালের গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ ময়দা,

২ টেবিল চামচ তেল,

১ চা চামচ কসুরি মেথি,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল ভাজার জন্য।

 তৈরির প্রণালী -

একটি পাত্রে ১ কাপ জল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।জলে জিরা,১ চা চামচ তেল ও লবণ দিয়ে ঢেকে ফুটে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।গ্যাস বন্ধ করে জলে চালের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।পুরো মিশ্রণটি ঢেকে ৫ মিনিট রেখে দিন।  এতে চালের গুঁড়ো ফুলে উঠবে।

এই মিশ্রণে লাল লংকার গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি হাত দিয়ে পিষে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণে সামান্য তেল দিয়ে আটার মতো মেখে নিন।চালের আটা প্রস্তুত।

এর থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।শুকনো ময়দা লাগিয়ে পাতলা গোল আকারে এগুলো বেলে একপাশে রাখুন।

একটি প্যানে তেল গরম করে সব পাপড়িগুলো একে একে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি খাস্তা হয়ে যায়।ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন।

পাপড়ি ভাজা হয়ে গেলে তাতে চাট মশলা ছড়িয়ে দিন।মুচমুচে   রাইস-পাপড়ি তৈরি।ঠান্ডা হওয়ার পর একটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে রাখুন এবং যখন খুশি খান ও খাওয়ান।