শীতে সুস্থ থাকতে খান তিল

শীতে সুস্থ থাকতে খান তিল

সুমিতা সান্যাল,২৩ ফেব্রুয়ারি: শীতের খাবারে তিলের খুব গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে।এটি শরীরে উষ্ণতা দেওয়ার পাশাপাশি পুষ্টিও যোগায়।এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়,যা হাড়কে মজবুত করে।এটি আয়রন,পটাসিয়াম,প্রোটিন, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ,যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়,মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং হজম শক্তিও বাড়ায়।আসুন জেনে নেই গুণের খনি তিল থেকে তৈরি কিছু সহজ রেসিপি।

তিলের পানীয় -

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সাদা তিলের পানীয় খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।  সাদা তিল কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।মিক্সারে ভেজানো তিল,খেজুর,দারুচিনি গুঁড়া এবং জল যোগ করুন এবং মিক্সারটি চালান।মেশানোর পর ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করে পরিবেশন করুন।স্বাদের জন্য এটিতে বাদামের গুঁড়োও যোগ করা যেতে পারে।

তিল-ভাত -

ছোলার ডাল,উরদের ডাল,কালো তিল,লাল লংকা, কারিপাতা ও জিরা একে একে ভেজে নিন।তারপর একটি মিক্সার জারে সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে পিষে নিন।রান্না করা ভাতে এই গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।তেলে জিরা এবং হিং যোগ করুন এবং এই চাল হালকাভাবে ভাজুন।ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

তিল-খেজুর -

খেজুর কেটে তার ভিতর থেকে বীজ বের করে নিন।একটি প্যানে গুড় গলিয়ে নিন,তারপর সাদা তিল যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।খোলা খেজুরের মধ্যে বেগুন স্টাফ করার মতো,প্রস্তুত তিল এবং গুড়ের মিশ্রণটি পূরণ করুন।তিল- খেজুর প্রস্তুত।

তিল ডিপ -

সাদা তিল ভাজুন।মিক্সারে ভাজা তিল,আদা,রসুন,ভাজা আখরোট,তুলসী পাতা,লবণ ও অলিভ অয়েল দিয়ে পিষে নিন ডিপ প্রস্তুত।যেকোনও স্ন্যাক্সের সাথে পরিবেশন করুন।

তিল,গুড় ও চিনাবাদামের পরোটা -

ভাজা সাদা তিল ও চিনাবাদাম গুড় দিয়ে পিষে নিন।পিষে নেওয়ার পর একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে তাতে ঘি দিয়ে ভালো করে মেশান।ময়দার মধ্যে এই মিশ্রণটি ভরে ঘি দিয়ে তাওয়ায় পরোটা সেঁকে নিন।সুস্বাদু তিলের পরোটা তৈরি।সবাই মিলে একসাথে বসে খান।