রোস্টেড টমেটো-গার্লিক স্যুপ তৈরি করে নিন ডিনারের জন্য

রোস্টেড টমেটো-গার্লিক স্যুপ তৈরি করে নিন ডিনারের জন্য

সুমিতা সান্যাল,১৩ ফেব্রুয়ারি: ডিনারে গরম গরম মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে হলে তৈরি করে নিতে পারেন রোস্টেড  টমেটো-গার্লিক স্যুপ।আসুন দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

পাকা লাল টমেটো ৬ টি,বড় আকারের, 

দারুচিনির টুকরো ২ ইঞ্চি,

তেজপাতা ১ টি,

রসুন ২ কোয়া,কুচি করে কাটা,

চিনি ১\২ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

মাখন ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

ব্যাটার বানাতে -

কর্ন ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ,

জল ২ থেকে ৩ চামচ।

গার্নিশ করতে -

ফ্রেশ ক্রিম প্রয়োজন অনুযায়ী,

পুদিনাপাতা ৩ টি।

তৈরির প্রণালী -

টমেটো রোস্ট করুন।এর জন্য একটি জাল স্ট্যান্ড নিন এবং কম আঁচে গ্যাসে রাখুন।তারপর টমেটোগুলি স্ট্যান্ডে সেট করুন।টমেটোগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত সেঁকুন, যতক্ষণ না টমেটোর খোসা আলাদা হয়ে যায়।টমেটোর খোসা টমেটো থেকে আলাদা হতে শুরু করলে টমেটো রোস্ট হবে।

গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেটে টমেটোগুলো ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।টমেটো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করে সব টমেটো ২ টুকরো করে কেটে রাখুন।একটি মিক্সার জার নিয়ে তাতে রোস্ট করা কাটা টমেটো দিন এবং জল না দিয়ে মসৃণ করে পেস্ট করে নিন।যদি টমেটো পেস্টে বীজ দেখতে পান তবে পেস্টটি ছেঁকে নিন।কারণ স্যুপের জন্য খুব মসৃণ পেস্টের প্রয়োজন হয়।

একটি প্যানে মাখন দিয়ে গলতে দিন এবং মাখনে রসুন, তেজপাতা ও দারুচিনি যোগ করে সামান্য ভাজুন,যাতে রসুন কিছুটা হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং তেজপাতা ও দারুচিনির স্বাদ মাখনের মধ্যে আসে।এবার এতে রোস্টেড টমেটো পেস্ট যোগ করে ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।তারপর চিনি দিয়ে মেশান এবং ১\২ কাপ জল দিয়ে মেশান।

এরপর গোলমরিচের গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।স্যুপটিকে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না হতে দিন যাতে এটি ঘন হয়ে যায়।

স্যুপ রান্না হওয়ার সময়,একটি ব্যাটার তৈরি করুন।একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার ও জল নিয়ে ভালো করে মেশান।দ্রবণে কোনও দলা যেন না থাকে।২  মিনিট পরে স্যুপে এই ব্যাটারটি যোগ করে মিশ্রিত করুন।ব্যাটার যোগ করলে স্যুপ ঘন হয়ে যাবে ।

ব্যাটার যোগ করার পর স্যুপটিকে কম আঁচে আরও ২  মিনিট রান্না হতে দিন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।স্যুপ বেশি সেদ্ধ করবেন না,কারণ স্যুপ রাখার পর ঘন হয়ে যায়।স্যুপ থেকে দারুচিনির কাঠি এবং তেজপাতা বের করে নিন।  

মুখরোচক রোস্টেড টমেটো-গার্লিক স্যুপ প্রস্তুত।একটি পাত্রে রেখে ফ্রেশ ক্রিম ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।