ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা এবার আপনার রান্নাঘরে

ওড়িশার জনপ্রিয় খাবার ডালমা এবার আপনার রান্নাঘরে

সুমিতা সান্যাল,১১ ফেব্রুয়ারি: আমাদের দেশের প্রতিটি রাজ্যেরই নিজস্ব কিছু বিখ্যাত ও জনপ্রিয় খাবার আছে।এই খাবারগুলো সারা দেশেই তাদের পরিচিতি অর্জন করে নিয়েছে।আজ ওড়িশার এমনই একটি খাবারের কথা বলবো যেটি আপনি তৈরি করে নিতে পারেন আপনার রান্নাঘরেই।তৈরির পদ্ধতি শুধু দেখে নিন।

উপাদান -

১ কাপ মুগ ডাল,

১ কাপ অড়হর ডাল,

১ কাপ ছোলার ডাল, 

১ কাপ টুকরো করে কাটা ফ্রেঞ্চ বিনস,

৩ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি আলু,টুকরো করে কাটা,

২ টি গাজর,টুকরো করে কাটা,

১ টি বেগুন,টুকরো করে কাটা,

১ টেবিল চামচ আদা,কুচি করে কাটা, 

৩ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

২ টি তেজপাতা,

২ টুকরো দারুচিনি,

২ টি গোটা এলাচ,

৪ টি গোটা গোলমরিচ,

২ টি লবঙ্গ, 

২ টেবিল চামচ জিরা,

২ টি গোটা লাল লংকা, 

৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে গোটা গোলমরিচ,জিরা,লবঙ্গ,এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে শুকনো ভালো করে ভাজুন।এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে পিষে নিন।

অড়হর,মুগ ও ছোলার ডাল নিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

একটি কুকারে জল,ডাল,হলুদ গুঁড়ো,লবণ,তেজপাতা,সব সবজি,আদা ও কাঁচা লংকা দিয়ে দিন।৪ থেকে ৫ টি শিস দিয়ে এগুলি রান্না করুন

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে গোটা লাল লংকা দিয়ে টেম্পারিং করে এই টেম্পারিং ডালে মিশিয়ে নিন।এতে মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা যোগ করুন।ডালমা প্রস্তুত।এটি রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে পারেন।