দক্ষিণ ভারতীয় জনপ্রিয় খাবার দই-ভাত
সুমিতা সান্যাল,১৮ ফেব্রুয়ারি: কখনও খেয়েছেন কি দই-ভাত?আমরা দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার দই-ভাতের কথা বলছি।স্বাদে ও স্বাস্থ্যে দুর্দান্ত এই খাবারটি তৈরি করে নিতে পারেন আপনিও।নতুন স্বাদের এই খাবারটি নিশ্চিত মন জয় করে নেবে আপনাদের সবার।কিভাবে তৈরি করবেন দেখুন।
উপাদান -
৩ কাপ চাল,
২ কাপ দই,
১ কাপ দুধ,
২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,
২ টি আলু,পাতলা ও লম্বা করে কাটা,
৩ টি গাজর,কুচি করে কাটা,
৫ টি কারি পাতা,
৩ টি লবঙ্গ,
১ টি দারুচিনি,
২ টি এলাচ,
১ চা চামচ চিরঞ্জি,
৮ টি কাজুবাদাম,টুকরো করা,
৬ টি কিশমিশ,
৫ টি বাদাম,কুচি করে কাটা,
৫ চা চামচ ঘি,
স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
কিভাবে তৈরি করবেন -
একটি পাত্রে সব সবজি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে জল ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।
প্যানে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে গরম করে কাজুবাদাম,কিশমিশ ও বাদাম দিয়ে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন।
চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে চাল থেকে জল ঝরিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এতে ভেজে রাখা শুকনো ফল মেশান।লবঙ্গ,কারি পাতা,এলাচ,দারুচিনি এবং চিরঞ্জি দিন।এরপর আধা সেদ্ধ সবজি যোগ করে লবণ দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
একটি হাঁড়ি নিয়ে তাতে ঘি লাগিয়ে চালের একটি স্তর দিন। এর উপর দই দিন।এর ওপর সবজি ও শুকনো ফলের মিশ্রণ ঢেলে দিন।এরপর চাল,দুধ,সবজি,বাদাম ইত্যাদি যোগ করুন এবং আটা দিয়ে ঢাকনা সীল করুন।৪০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।দই-ভাত তৈরি।সকলে মিলে একসাথে বসে উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment