দক্ষিণ ভারতীয় জনপ্রিয় খাবার দই-ভাত

দক্ষিণ ভারতীয় জনপ্রিয় খাবার দই-ভাত

সুমিতা সান্যাল,১৮ ফেব্রুয়ারি: কখনও খেয়েছেন কি দই-ভাত?আমরা দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার দই-ভাতের কথা বলছি।স্বাদে ও স্বাস্থ্যে দুর্দান্ত এই খাবারটি তৈরি করে নিতে পারেন আপনিও।নতুন স্বাদের এই খাবারটি নিশ্চিত মন জয় করে নেবে আপনাদের সবার।কিভাবে তৈরি করবেন দেখুন।

উপাদান -

৩ কাপ চাল,

২ কাপ দই,

১ কাপ দুধ,

২ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি আলু,পাতলা ও লম্বা করে কাটা,

৩ টি গাজর,কুচি করে কাটা, 

৫ টি কারি পাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

১ টি দারুচিনি,

২ টি এলাচ,

১ চা চামচ চিরঞ্জি,

৮ টি কাজুবাদাম,টুকরো করা,

৬ টি কিশমিশ,

৫ টি বাদাম,কুচি করে কাটা, 

৫ চা চামচ ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে সব সবজি দিয়ে আধা সেদ্ধ করে জল ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।  

প্যানে ১ চা চামচ ঘি দিয়ে গরম করে কাজুবাদাম,কিশমিশ ও  বাদাম দিয়ে ভেজে একটি পাত্রে তুলে নিন।  

চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে আধা সেদ্ধ করে চাল থেকে জল ঝরিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।  

এবার প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এতে ভেজে রাখা শুকনো ফল মেশান।লবঙ্গ,কারি পাতা,এলাচ,দারুচিনি এবং চিরঞ্জি দিন।এরপর আধা সেদ্ধ সবজি যোগ করে লবণ দিয়ে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি হাঁড়ি নিয়ে তাতে ঘি লাগিয়ে চালের একটি স্তর দিন।  এর উপর দই দিন।এর ওপর সবজি ও শুকনো ফলের মিশ্রণ ঢেলে দিন।এরপর চাল,দুধ,সবজি,বাদাম ইত্যাদি যোগ করুন এবং আটা দিয়ে ঢাকনা সীল করুন।৪০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।দই-ভাত তৈরি।সকলে মিলে একসাথে বসে উপভোগ করুন।