লাঞ্চে পেশ করুন সুস্বাদু গাট্টে পোলাও

লাঞ্চে পেশ করুন সুস্বাদু গাট্টে পোলাও

সুমিতা সান্যাল,২০ ফেব্রুয়ারি: লাঞ্চে যদি অন্যরকম কিছু খেতে ইচ্ছে করে তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন গাট্টে পোলাও।দারুণ স্বাদের এই খাবারটি পছন্দ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।রন্ধন প্রণালী দেখে নিন।

উপাদান -

১ কাপ বাসমতী চাল,

২ কাপ বেসন,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

৪ টি  গোটা লাল লংকা, 

১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা,

২ টি পেঁয়াজ গ্রেট করা,

৫ টি রসুনের কোয়া,কুচি করা,

১ ইঞ্চি টুকরো আদা,কুচি করা,

৫ টি বড় এলাচ,

৫ টি ছোট এলাচ,

২ টি ছোট টুকরো দারুচিনি,

৫ টি লবঙ্গ,

৫ টি গোটা গোলমরিচ,

১ চিমটি হিং,

২ টি তেজপাতা,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গোটা গরম মশলা,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

৪ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

৩ টি কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা

১\৪ কাপ ঘি,

১ কাপ চাল,

প্রয়োজন মতো ঘি বা তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

রন্ধন প্রণালী -

বেসন চেলে নিয়ে তাতে লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো,জোয়ান এবং গ্রেট করা পেঁয়াজ দিয়ে জলের সাহায্যে বেসন রোল বানিয়ে ভাপে রান্না করুন।ভাপ থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন এবং ঠান্ডা হয়ে গেলে গোল বলের মতো করে গাট্টে কেটে নিন।ঘি গরম করে সোনালি-লাল হওয়া পর্যন্ত এগুলো ভাজুন এবং একপাশে রাখুন।ভাপের জল ফেলবেন না।

আবার ঘি গরম করে গোটা লাল লংকা ও গোটা গরম মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন।এতে সব গুঁড়ো মশলা ও লবণ দিন।টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।  মেশানো মশলা দিয়ে ভালো করে ভাজুন। 

একটি পাত্রে প্রায় ২.৫ কাপ ভাপের জল রাখুন এবং আবার সেদ্ধ করে গাট্টে নরম করে নিন।  

এবার একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল বা ঘি গরম করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং তাদের খাস্তা করুন,তারপর চাল এবং গাট্টে দিয়ে ঢেকে দিন এবং পোলাও প্রস্তুত করুন।কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।