অতিথি আপ্যায়নে কাশ্মীরী ফিরনি

অতিথি আপ্যায়নে কাশ্মীরী ফিরনি

সুমিতা সান্যাল,২২ ফেব্রুয়ারি: বাড়িতে অতিথি আসবে?ভাবছেন নিজেই কিছু তৈরি করে খাওয়াবেন নাকি বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসবেন?আপনি যদি ঝামেলাহীন কোনও খাবার তৈরি করতে চান,তাহলে আপনার জন্য সেরা বিকল্প কাশ্মীরী ফিরনি।এই খাবারটি অতিথিরা তো পছন্দ করবেই, তাদের সাথে সাথে আপনার পরিবারের সদস্যরাও দেখবেন দারুণ উপভোগ করবে।তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

চাল ১ কাপ, 

দুধ ২ লিটার,

চিনি ২ কাপ, 

ঘি ২ টেবিল চামচ,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

গোলাপজল ২ চা চামচ, 

জাফরান ১ চিমটি,

কাজুবাদাম ১০ টি,কুচি করে কাটা, 

বাদাম ১০ টি,কুচি করে কাটা, 

পেস্তা ১০ টি,কুচি করে কাটা।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে চাল নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।এরপর চাল বের করে মিক্সারের সাহায্যে মোটা করে পিষে নিন।  

একটি বড় পাত্র নিয়ে তাতে দুধ দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করতে থাকুন।দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে তাতে চাল দিয়ে দিন।এরপর দুধ ও চাল নাড়তে নাড়তে রান্না করুন,যাতে কোনও দলা না হয় ।

ফিরনি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।৩ থেকে ৪ মিনিট পর ফুটন্ত দুধে জাফরান দিন।এরপর কাজুবাদাম,বাদাম ও পেস্তা এক-এক করে ফিরনিতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

এবার ফিরনিতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিন।চিনি মেশানোর পর একটানা ফিরনি নাড়তে থাকুন।ফিরনি ঘন হতে শুরু করলে এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সবশেষে ফিরনিতে গোলাপজল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

সুস্বাদু মিষ্টি খাবার কাশ্মীরি ফিরনি প্রস্তুত।আপনার যদি এটি ঠাণ্ডা করে খেতে ভালো লাগে তাহলে তৈরির পর প্রায় ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে তারপর বের করে পরিবেশন করুন।