চেখে দেখুন গরম গরম টক-মিষ্টি ডাল

চেখে দেখুন গরম গরম টক-মিষ্টি ডাল

সুমিতা সান্যাল,১৯ ফেব্রুয়ারি: ডাল আমাদের প্রতিটি বাড়িতেই প্রায় প্রতিদিনই খাওয়া হয়ে থাকে।কিন্তু একইভাবে রান্না করা হয় বলে কখনও কখনও তা খেতে ভালো লাগে না।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ডালের স্বাদ বদলের একটি দুর্দান্ত রান্না নিয়ে।দেখুন,তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন।

উপাদান -

১\২ কাপ অড়হর ডাল,

১\২ কাপ মুগ ডাল,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প,

১ চা চামচ চিনি,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১ চা চামচ সরিষা,

১ চিমটি হিং,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,  

৮ টি কারি পাতা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে তৈরি করবেন -

অড়হর ডাল এবং মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।তারপর কুকারে অড়হর ডাল,মুগ ডাল,জল,হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ,চিনি ও তেঁতুলের পাল্প দিয়ে দিন।এটিকে ৩-৪ টি শিস দিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না করুন।গ্যাস বন্ধ করে নিজের থেকে  চাপ বের হয়ে যেতে দিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।গরম তেলে সরিষা দিয়ে কষিয়ে নিন।এর সাথে কাঁচা লংকা ও হিং দিন।এতে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এরপর লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিন।

এবার সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে আরও জল দিয়ে মেশান।কারি পাতা দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।সুস্বাদু টক-মিষ্টি ডাল প্রস্তুত।উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি,পরোটা বা ভাতের সাথে।