স্বাদে ও স্বাস্থ্যে মেথি-মালাই

স্বাদে ও স্বাস্থ্যে মেথি-মালাই

সুমিতা সান্যাল,১৪ ফেব্রুয়ারি: মেথি শাক দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করে খাওয়া যায়।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মেথি-মালাই তৈরির প্রক্রিয়া যা সবাই খেতে পছন্দ করবে।জেনে নেওয়া যাক তাহলে কিভাবে তৈরি করা হয় এটি।

উপকরণ -

৫০০ গ্রাম মেথিপাতা, 

২ কাপ মটরশুঁটি, 

৫ টেবিল চামচ ক্রিম,

৪ টি কাঁচা লংকা,

৫০ গ্রাম মাওয়া,

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ চিনি,

১ বাটি পালং শাক,কুচি করে কাটা,

২৫০ গ্রাম কাজু,

৫০ গ্রাম ক্যান্টালুপ কার্নেল, 

৪ টি লবঙ্গ,

৫ টি এলাচ, 

৬ টি গোটা গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ কাপ দুধ,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

প্রক্রিয়া -

মেথি শাক এবং মটরশুঁটি সেদ্ধ করে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।মিক্সারে ক্যান্টালুপ কার্নেল এবং কাজুবাদাম পিষে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে লবঙ্গ,এলাচ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।এতে মাওয়া যোগ করে ভালো করে মেশান।১ গ্লাস জল, ক্যান্টালুপ-কাজুর পেস্ট এবং দুধ যোগ করে মেশান।মিশ্রণটি ভালোভাবে ফুটে উঠলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। তারপর ২৫-৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।কাজু গ্রেভি প্রস্তুত।

জল থেকে মটরশুঁটির ও মেথি শাক বের করে ছেঁকে কাজুর গ্রেভিতে দিয়ে দিন।এবার এতে হলুদ গুঁড়ো,পালং শাক,মাওয়া, ক্রিম,কাঁচা লংকা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করে ৩ চামচ ক্রিম যোগ করুন।নামিয়ে একটি প্লেটে রেখে উপরে ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।সুস্বাদু মেথি-মালাই তৈরি।জমিয়ে খান।