সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সজনেডাঁটার সবজি

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সজনেডাঁটার সবজি

সুমিতা সান্যাল,১২ ফেব্রুয়ারি: সজনেডাঁটা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি।আর এর তরকারি খেতেও দারুণ সুস্বাদু।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এই তরকারিটি কেমন করে রান্না করবেন তার পদ্ধতি।দেখে নিন তাহলে। 

উপাদান -

সজনে ২৫০ গ্রাম,

আলু ৪ টি,

টমেটো ২ টি,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, 

জিরা ১ চা চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে তৈরি করবেন -

সজনেডাঁটার আঁশ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।আলু টুকরো করে কেটে নিন।টমেটো নিন এবং এগুলো টুকরো করার পরিবর্তে খোসায় একটি বড় করে চিরে নিন।  

এরপর প্রেসার কুকারে সজনে,আলু,টমেটো,জল ও সামান্য লবণ দিয়ে ২-৩টি শিস দিয়ে রান্না করুন।এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

এবার একটি প্যান নিয়ে তাতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে জিরা দিয়ে ভেজে নিন।তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করুন।কিছুক্ষণ রান্না করার পর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেশান।  

কুকারের চাপ ছেড়ে যাওয়ার পরে,সবজিটি ছাঁকুন এবং এই জল গ্রেভির জন্য ব্যবহার করুন।  

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।পেঁয়াজ মশলা ভালো করে ভাজা হলে তাতে টমেটো দিয়ে রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর আলু,সজনে এবং ফিল্টার করা জল দিন।স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন এবং তরকারি রান্না হতে দিন।  

তরকারি ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সজনেডাঁটার তরকারি প্রস্তুত।পরিবেশনের আগে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।