সন্ধ্যার টিফিন জমিয়ে দিতে ওস্তাদ যারা

সন্ধ্যার টিফিন জমিয়ে দিতে ওস্তাদ যারা

সুমিতা সান্যাল,২৪ ফেব্রুয়ারি: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম গরম স্ন্যাক্স খেতে সবাই পছন্দ করে।আপনিও নিশ্চয়ই এর জন্য রোজই খুঁজে বেড়ান নতুন নতুন রেসিপি?আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুটি দুর্দান্ত স্ন্যাক্স তৈরির পদ্ধতি।এগুলো তৈরি করে আপনি খাওয়াতে পারেন আপনার পরিবারের সদস্যদের।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

চিলি চিজ টোস্ট::

উপকরণ -

৫ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ লাল ক্যাপসিকাম,কুচি করে কাটা,

২ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১ টেবিল চামচ মাখন,

১ কাপ প্রসেসড চিজ, 

৪ টি ব্রেড স্লাইস।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি পাত্রে কাঁচা লংকা।লাল ক্যাপসিকাম,রসুন,ধনেপাতা, মাখন এবং চিজ দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যান গরম করে তাতে ব্রেড স্লাইস রেখে একপাশে ভালো করে টোস্ট করে চিজের মিশ্রণটি লাগান।এবার প্যানের মধ্যে ব্রেড স্লাইসের নন-টোস্ট করা দিকে রেখে ঢেকে রাখুন এবং চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।নামিয়ে নিয়ে ত্রিভুজাকারে কেটে টমেটো কেচাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।।

শামি মাটন কাবাব::

উপকরণ -

১\২ কেজি মাটন কিমা,

২০০ গ্রাম ছোলার ডাল,

১ টি বড় পেঁয়াজ,

৮ টি গোটা লাল লংকা, 

৪ টি বড় এলাচ,

৬ টি গোলমরিচ,

১০ টি রসুনের কোয়া,

১ চা চামচ জিরা,

১ টি দারুচিনি,

৫ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

১ টুকরো আদা,কুচি করে কাটা, 

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল ।

তৈরির পদ্ধতি -

মাটন কিমা ভালো করে ধুয়ে ৩ কাপ জল দিয়ে কুকারে দিন।এতে ছোলার ডাল,লবণ,গোটা লাল লংকা,রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

মাটন সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে দারুচিনি,এলাচ,জিরা এবং গোলমরিচ দিয়ে মিক্সারে পিষে নিন।তারপর কাঁচা লংকা, ধনেপাতা,পেঁয়াজ এবং আদা মেশান।এই মিশ্রণটি দিয়ে কাবাব তৈরি করুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে রিফাইন্ড তেল দিয়ে গরম করে কাবাবগুলিকে অল্প আঁচে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন পছন্দের সসের বা চাটনির সাথে।।