রাতের খাবারে বিশেষ পদ মাস্টার্ড চিকেন কারি

রাতের খাবারে বিশেষ পদ মাস্টার্ড চিকেন কারি

সুমিতা সান্যাল,১৭ ফেব্রুয়ারি: আজকালকার কর্মব্যস্ততার দিনে সারাদিন ঠিক করে খাওয়ার সময় বের করাও মুশকিল হয়ে পড়ে অনেকেরই।তাই বাড়ি ফিরে রাতের খাবারে সকলেই চায় মুখরোচক ও পছন্দের কোনও খাবার খেতে।আজ নিয়ে এসেছি এমনই একটি মুখরোচক খাবার তৈরির পদ্ধতি।দেখে নিন এবং আজই তৈরি করে নিন।    

উপাদান -

চিকেন ১\২ কেজি,

লেবুর রস ২ চা চামচ,

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ৩ চা চামচ,

দই ১\২ কাপ,

সরিষার তেল ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

সাদা সরিষা ৪ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৪ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

গ্রেভির উপকরণ -

সরিষার তেল ৪ চা চামচ,

চিনি ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ ৩ টি,কুচি করে কাটা,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

সাদা সরিষা বাটা ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

গরম জল ৩ কাপ ।

কিভাবে রান্না করবেন -

কাঁচা লংকা,সাদা সরিষা ও ১ চা চামচ জল মিশিয়ে ঘন করে পিষে নিন।

চিকেন ধুয়ে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।তারপর কাঁচা লংকার পেস্ট এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

এবার গ্রেভি তৈরি করুন।এর জন্য একটি প্যানে তেল গরম করে চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে বাদামী হতে দিন।পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ৪ মিনিট রান্না করুন।

এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন এবং  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।তারপর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো,সাদা সরিষা বাটাএবং লবণ দিয়ে রান্না করে গরম জল দিয়ে মিশ্রিত করুন।প্যানে একটি ঢাকনা দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন। 

চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন।রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।