ছোট-বড় সকলের পছন্দের অনিয়ন-রাভা ধোসা
সুমিতা সান্যাল,১ ফেব্রুয়ারি: ধোসা এমন একটি খাবার যা বড়দের পাশাপাশি ছোটরাও খুব আগ্রহের সাথে খায়।আজ আপনাদের বলবো অনিয়ন-রাভা ধোসা তৈরির প্রক্রিয়া,যা সকলেই খেতে খুব পছন্দ করবে।আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।
উপাদান -
রাভা ১ কাপ,
চালের গুঁড়ো ১ কাপ,
পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা ৩ টি,
ভাজা কাজু,কুচি করে কাটা ৩ চা চামচ,
কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা ৩ টি,
জিরা ১\৪ চা চামচ ,
হিং ১ চিমটি,
আদা,কুচি করে কাটা ১\২ টুকরো,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।
কিভাবে বানাবেন -
একটি পাত্র নিন এবং তাতে সুজি ও চালের গুঁড়ো রেখে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণটি নরম না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন। এবার এতে জিরা,হিং ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।মিশ্রণটি ঢেকে ৪ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
ধোসা বানানোর আগে এই মিশ্রণে পেঁয়াজ,কাজু,আদা,কাঁচা লংকা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে কিছু জল যোগ করুন এবং ধোসার মিশ্রণের একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
এবার একটি নন-স্টিক প্যান নিয়ে তাতে ১ চামচ তেল দিয়ে গ্রিজ করে গ্যাসে রাখুন।প্যান গরম হয়ে গেলে মাঝখানে ১\২ কাপ ধোসার মিশ্রণটি বৃত্তাকারে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।
এরপর উপরে কিছু পেঁয়াজ ও কাঁচা লংকা দিয়ে দিন এবং ৩-৪ মিনিট ভাজুন।এই সময়ে পাশে তেল ঢেলে ধোসা হালকা বাদামী হতে দিন।
এরপর ফ্লিপের সাহায্যে ভাঁজ করে প্লেটে তুলে নিন।এইভাবে সবগুলো তৈরি করুন।সুস্বাদু অনিয়ন-রাভা ধোসা প্রস্তুত।এটি সাম্বার বা চাটনির সাথে খেতে পারেন।
No comments:
Post a Comment