লাজবাব টমেটোর কচুরি দিয়ে করতে পারেন অতিথি আপ্যায়ন

লাজবাব টমেটোর কচুরি দিয়ে করতে পারেন অতিথি আপ্যায়ন

সুমিতা সান্যাল,২৫ ফেব্রুয়ারি: অতিথিদের কি খাওয়াবেন ভাবছেন?আপনি খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন টমেটোর কচুরি।দুর্দান্ত এই খাবারটি দারুণ উপভোগ করবে আপনার অতিথিরা।দেখুন তৈরির প্রক্রিয়া।

উপকরণ :

আটার জন্য -

২ কাপ আটা, 

১\৪ কাপ সুজি, 

১\৪ কাপ বেসন, 

৩\৪ চা চামচ লবণ, 

প্রয়োজন মতো তেল।

মশলার জন্য -

২ টি টমেটো,কুচি করে কাটা, 

১ টি তেজপাতা, 

২ টি লবঙ্গ, 

৬ টি গোটা গোলমরিচ, 

২ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, 

৪ কোয়া রসুন,কুচি করে কাটা,

১ টি ছোট টুকরো আদা, 

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

স্টাফিং-এর জন্য -

১\২ কাপ মটরশুঁটি, 

১\৪ কাপ বাঁধাকপি,কুচি করে কাটা,

১\৪ কাপ গাজর,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো, 

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১ চিমটি তাতরি, 

১ চিমটি জিরা, 

১ টেবিল চামচ বেসন, 

স্বাদ অনুযায়ী সাদা-কালো লবণ ।

তৈরির প্রক্রিয়া :

কুকারে টমেটো ও মশলার সব উপকরণ দিয়ে একটা শিস দিয়ে  নিন।ঠাণ্ডা হওয়ার পর কুকার খুলে তেজপাতা তুলে বাকি মিশ্রণটি পিষে রস ছেঁকে নিন।আটার সব উপকরণ মিশিয়ে চালনি করা রস দিয়ে আটা মাখুন এবং লুব্রিকেন্ট লাগানোর পর ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।আটা রেডি।

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে জিরা দিয়ে  লাল লংকার গুঁড়ো,ধনেপাতা,মটরশুঁটি ও উভয় ধরনের লবণ দিয়ে ভেজে নিন।মটরশুঁটি সামান্য নরম হয়ে এলে বাঁধাকপি, গাজর দিয়ে দিন এবং ২-৩ মিনিট পর কাঁচা লংকা,গরম মশলা গুঁড়ো ও তাতরি দিয়ে মিশিয়ে তারপর বেসন দিন।স্টাফিংও রেডি। 

এবার সমান সংখ্যক আটার এবং স্টাফিং-এর বল তৈরি করুন।আটা বেলে তাতে স্টাফিংয়ের একটি বল রেখে সাবধানে বন্ধ করে কচুরির আকার দিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে কচুরিগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।