খেয়ে দেখুন আলু-পেঁয়াজের খাস্তা কচুরি

খেয়ে দেখুন আলু-পেঁয়াজের খাস্তা কচুরি

সুমিতা সান্যাল,১৯ মার্চ: আমাদের দেশের বিপুল সংখ্যক মানুষ কচুরি খেতে পছন্দ করেন।সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরম কচুরি একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক্স।অনেক রকমের কচুরি তৈরি করা যায়।আজ আমরা আপনাদের জানাতে যাচ্ছি আলু-পেঁয়াজের খাস্তা কচুরি তৈরির পদ্ধতি,যার স্বাদ আপনার মনকে খুশি করবে।

উপাদান -

ময়দা‍ ৫০০ গ্রাম, 

জোয়ান ২ চা চামচ, 

আলু ৪ টি,সেদ্ধ ও ম্যাশ করা, 

পেঁয়াজ ৪ টি,কুচি করে কাটা, 

জিরা ২ চা চামচ, 

হিং ১ চা চামচ, 

গোটা ধনে ২ চা চামচ, 

শুকনো আমচুর গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

বেসন ৩ চা চামচ, 

মৌরি ২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ামো ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

কীভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে ময়দা,জোয়ান,লবণ,সামান্য তেল ও জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা,হিং,গোটা ধনে ও মৌরি দিয়ে ১\২ সেকেন্ড ভাজুন।এবার এতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।এরপর বেসন,শুকনো আমচুর গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,আলু,লবণ ও লাল লংকার গুঁড়ো মিশিয়ে রান্না করুন।এরপর এতে ধনেপাতা কুচি দিন।

এবার ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে তাতে মিশ্রণটি ভরে কচুরি তৈরি করুন।একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে কচুরিগুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিন।তৈরি হয়ে গেছে সুস্বাদু আলু-পেঁয়াজের কচুরি।সন্ধ্যায় চায়ের সাথে গরমাগরম পরিবেশন করুন।