খেয়ে দেখুন দম-পনির

খেয়ে দেখুন দম-পনির

সুমিতা সান্যাল,৩০ মার্চ: পনিরের তৈরি অনেক পদই তো রান্নাও করেছেন,খেয়েওছেন।কিন্তু কখনও কি রান্না করেছেন বা খেয়েছেন দম-পনির?আপনার উত্তর যদি 'না'হয়,তাহলে আমাদের আজকের রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য।দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান -

তেল ১ চা চামচ,

লবঙ্গ ৪ টি,

সবুজ এলাচ ৪ টি,

দারুচিনি ১ ইঞ্চি,

১ টি রোস্ট করা পেঁয়াজের পেস্ট,

আদা বাটা ১ চা চামচ‌,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

৪ টি কাঁচা লংকার পেস্ট,

দই ৩ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

ক্রিম ২ টেবিল চামচ,

পেপারিকা চিলি ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

পনির,টুকরো করে কাটা ২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

গার্নিশের জন্য ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ,এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।এতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করার পর আদা,রসুন বাটা ও কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

এবার এতে ধনে গুঁড়ো,জিরা গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে তাতে দই দিন।কিছুক্ষণ রান্না করার পর পনির ও ক্রিম দিয়ে ১\২ কাপ জল দিন।

প্যানটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন।যদি এটি শুকনো করতে চান তবে গ্রেভি আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে পারেন।দম-পনির প্রস্তুত।উপরে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা  দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।