ঝটপট ডিমের কারি

ঝটপট ডিমের কারি

সুমিতা সান্যাল,৬ মার্চ: অনেকেই ডিম খেতে খুবই পছন্দ করেন।তবে তারা বেশিরভাগই সকালের খাবারে অমলেট, ডিমের ভুর্জি বা সেদ্ধ ডিম খান,কারণ এগুলো দ্রুত ও সহজে তৈরি করা যায়।বেশিরভাগ মানুষই ডিমের কারি খেতে পছন্দ করেন।তবে এটি তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগে,তাই তারা এটি তৈরি করা এড়িয়ে যান।আজ আমরা আপনাকে ডিমের কারির একটি সহজ রেসিপি বলছি।আপনি এটি দিনের বা রাতের খাবারের সময় তৈরি করে রুটি বা ভাতের সাথে খেতে পারেন ।

উপকরণ -

৬ টি ডিম,

৩ টি পেঁয়াজ,

১ টি গোটা রসুন,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

২ টেবিল চামচ সরিষার তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল।

কিভাবে রান্না করবেন -

একটি পাত্রে জল নিয়ে সব ডিম দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।ডিম ১০ মিনিটের মধ্যে সেদ্ধ হয়ে যাবে।  

একটি প্যানে সামান্য তেল দিন।তেল গরম হয়ে এলে সেদ্ধ  ডিমগুলো দিয়ে সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভেজে একপাশে রাখুন।  

একটি মিক্সারে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।  

এরপর একটি পাত্রে সব মশলা,যেমন- হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,লংকা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।এই মশলায় পেঁয়াজ-রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।

প্যানটি আবার গ্যাসে রেখে বাকি সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।প্যানে পেঁয়াজ ও মশলার পেস্ট দিন এবং ভাজুন।ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।যখন মশলা সোনালি-বাদামী হয়ে আসবে এবং কড়াই থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে,তখন বুঝবেন মশলাগুলো ভালো করে ভাজা হয়ে গেছে।  

এবার এতে ভাজা ডিম দিন।গ্রেভি তৈরি করতে এতে ১ গ্লাস জল দিন।এটিকে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।আঁচ বন্ধ করুন।কাঁচা লংকা ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন।