ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি

ট্রাই করে দেখুন সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,৪ মার্চ: খিচুড়ি খেতে পছন্দ করে না,এমন মানুষ খুব কম পাওয়া যায়।কম সময়ে ও সহজে তৈরি করা যায় এমনই একটি পুষ্টিকর খাবার এটি।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সুস্বাদু মশলা খিচুড়ি কিভাবে রান্না করবেন তার পদ্ধতি।ট্রাই করে দেখুন।

উপাদান -

২ কাপ বাসমতি চাল,

২ টি মাঝারি আকারের আলু,

১ কাপ মুগ ডাল,

১ টি ছোট আকারের ফুলকপি,

১ কাপ মটরশুঁটি।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

২ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\২ চা চামচ চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

যেভাবে রান্না করবেন -

চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে নিন এবং ফুলকপি বড় টুকরো করে কেটে নিন।আদা ও কাঁচা লংকা কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে তাতে মুগ ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়।এতে ঘি,গোটা লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ১\২ লিটার গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে তাতে গোটা লাল লংকা,জিরা ও হিং দিয়ে কষতে দিন।এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে দিয়ে  ভালো করে মিশিয়ে নিন।ধনেপাতা যোগ করুন এবং চাটনি ও পাঁপড়ের সাথে মশলা খিচুড়ি পরিবেশন করুন।