ফ্রিজে রেখে খাবেন না টমেটো
প্রেসকার্ড নিউজ,লাইফস্টাইল ডেস্ক,২০ মার্চ: আজকের ব্যস্ততার দিনে কারও পক্ষেই সম্ভব নয় প্রতিদিন বাজারে গিয়ে সবজি বা মাছ-মাংস কেনা।তাই প্রত্যেকেই অন্তত এক সপ্তাহের বাজার একদিনেই করে রাখে।আর এগুলো যাতে নষ্ট না হয়ে যায় সেজন্য তাদের স্থান হয় ফ্রিজে।কিন্তু এটা কি ঠিক?আজ আমরা জেনে নেব টমেটো ফ্রিজে রাখা উচিৎ কি না,সেই সম্বন্ধে।
বিশেষজ্ঞদের মতে,টমেটো ফ্রিজে রাখলে স্বাদ ও গন্ধ দুটোই বদলে যায়।টমেটো পাকার পর ইথিলিন গ্যাস ত্যাগ করে। রেফ্রিজারেটরের ঠাণ্ডা ইথিলিনের উৎপাদন বন্ধ করে দেয়,যার কারণে টমেটোর স্বাদ বদলে যায় এবং টক হয়ে যায়।তাই টমেটো সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিৎ।
ফ্রিজে রাখা টমেটো খাওয়া আমাদের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর।বেশিরভাগ মানুষ এক সপ্তাহ বা কয়েক মাস ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণ করেন।কিন্তু ডায়েটিশিয়ানরা বিশ্বাস করেন যে,টমেটো ফ্রিজে রাখার পর কখনই খাওয়া উচিৎ নয়।ফ্রিজে রেখে টমেটো খেলে তার স্বাদ বদলে যায়,যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।আসুন জেনে নিন কীভাবে।
জার্মানির গটিংজেন বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষকের মতে, টমেটোতে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হল লাইকোপেন।এটিই তাদের লাল রঙ দেয়।টমেটো রেফ্রিজারেটরে রাখা হলে,ফ্রিজারের ঠান্ডা লাইকোপিনের গঠন পরিবর্তন করে এবং এটি টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড নামক গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডে রূপান্তরিত হয়।এই টমেটাইন গ্লাইকোলকালয়েড শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
এটি অন্ত্রের ফুলে যাওয়া,বমি-বমি ভাব,বমি এবং ডায়রিয়ার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।এটি লিভার এবং কিডনিরও ক্ষতি করতে পারে।তাই বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখার পর টমেটো ব্যবহার করা উচিৎ নয়।পরিবর্তে এটি স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিৎ।তবেই এটি খাওয়া উপকারী হতে পারে।
No comments:
Post a Comment