ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন গুজরাটের জনপ্রিয় খাবার বাজরা-লাউ থেপলা

ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন গুজরাটের জনপ্রিয় খাবার বাজরা-লাউ থেপলা

সুমিতা সান্যাল,২৬ মার্চ: আগে কখনও থেপলা না খেয়ে থাকলে আপনি একবার তৈরি করে খেয়ে দেখুন বাজরা-লাউ থেপলা।এটি গুজরাটের জনপ্রিয় একটি খাবার।স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এই খাবারটি।দেখে নেওয়া যাক তৈরির প্রণালী।

উপাদান -

বাজরার আটা ১ কাপ,

গমের আটা ১ কাপ,

লাউ ১ কাপ,গ্রেট করা,

দই ১\৩ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,,

কাঁচা লংকা ১ টি,কুচি করে কাটা,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি, 

জিরা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

তিল ১ চা চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল,ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

তৈরির প্রণালী -

একটি বড় পাত্রে বাজরা ও গমের আটা যোগ করে মেশান । এতে গ্রেট করা লাউ,লবণ,কাঁচা লংকা,আদা বাটা,লাল লংকার গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ তেল,তিল,হিং,জিরা,হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা ও দই দিয়ে মেশান।প্রয়োজনমতো ১\২ চা চামচ জল যোগ করে নরম আটা মেখে নিন।এটিকে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে এটি ফুলে যায় এবং সেট হয়।  

১৫ মিনিট পর হাতে তেল দিয়ে আটা আবার মাখুন যাতে এটি মসৃণ হয়।এই আটা থেকে বল তৈরি করুন।শুকনো আটার মধ্যে একটি বল হালকা করে চেপে বেলে নিন।এভাবে সবগুলো বেলে নিন।

একটি প্যান গরম হতে দিন।গরম প্যানে বেলা থেপলা দিয়ে ভাজুন।উপর থেকে রং গাঢ় হয়ে এলে উল্টে দিন।এতে ১ চা চামচ তেল ছড়িয়ে দিয়ে আবার উল্টে দিন।  

এবার অন্য দিকেও তেল মাখিয়ে উল্টিয়ে দিন।দুই পাশে বাদামী রং দেখা না যাওয়া পর্যন্ত থেপলাগুলো ভাজুন।ভাজা হওয়ার পর থেপলা প্লেটে নামিয়ে নিন।বাজরা-লাউ থেপলা প্রস্তুত।পছন্দের সবজি,চাটনি,আচার বা দই দিয়ে খান ও খাওয়ান।