একটি স্বাস্থ্যকর খাবার ঠাণ্ডাই রসমালাই

একটি স্বাস্থ্যকর খাবার ঠাণ্ডাই রসমালাই

সুমিতা সান্যাল,৫ মার্চ: গরম শুরু হয়ে গেছে।আর এই সময়ে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খাবার খেতে সবারই ভালো লাগে।আজ আপনাদের বলব এই রকমই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি যেটি তৈরি করে আপনি উপভোগ করতে পারেন সপরিবারে।চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি।  

উপকরণ -

দুধ ১ লিটার,

ভিনিগার ১ চা চামচ,

ময়দা ১ চা চামচ,

চিনি ১ কাপ,

দুধ ২ লিটার,

জাফরান ১\৪ চা চামচ,

বাদাম ১৫ টি,

কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা ২ টেবিল চামচ,

পোস্ত ১ চা চামচ,

তরমুজের বীজ ১ চা চামচ,

মৌরি ১ চা চামচ,

এলাচ ১ চা চামচ,

গোটা গোলমরিচ ৩ টি,

গুঁড়ো চিনি ১\২ কাপ,

গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যানে দুধ ফুটিয়ে এতে ভিনিগার মিশিয়ে আবার ফোটান।দুধ ফেটে গেলে মসলিনের কাপড়ে ছানা ঢেলে ভালো করে জল ছেঁকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন।

এতে ময়দা যোগ করে ভালোভাবে মেখে নিন।মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

একটি প্যানে চিনিতে ২ লিটার জল যোগ করে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।সিরাপে এই বল যোগ করে ১৫ মিনিট রান্না করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি প্যানে দুধ রেখে ফোটান,জাফরান যোগ করুন এবং ১ ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন।

একটি ব্লেন্ডারে বাদাম,কাজু,পেস্তা,পোস্ত,তরমুজের বীজ, মৌরি,এলাচ এবং গোটা গোলমরিচ পিষে ঠাণ্ডাইতে এই মিশ্রণটি মেশান।গুঁড়ো চিনি ও গোলাপ জল যোগ করে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সিরাপ থেকে বলগুলো ছেঁকে ঠাণ্ডাইয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখুন।ঠাণ্ডাই রসমালাই প্রস্তুত।বাদাম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।