কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবার বাঁধাকপির কিমচি

কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবার বাঁধাকপির কিমচি

সুমিতা সান্যাল,১ মার্চ: বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি অনেক রকমের খাবার তো খেয়েছেন,কিন্তু কখনও কিমচি তৈরি করে খেয়েছেন কি?এটি কোরিয়ার একটি দারুণ জনপ্রিয় ও বিখ্যাত খাবার।কিন্তু এটি খাওয়ার জন্য আপনার কোরিয়াতে যাবার দরকার নেই।আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এটি তৈরির পদ্ধতি,যেটি দেখে আপনারা ঘরে বসেই খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন বাঁধাকপির কিমচি।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

১ কেজি বাঁধাকপি,

১ চা চামচ লবণ,

২ চা চামচ কুচি করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা রসুন,

১ চা চামচ কুচি করে কাটা আদা,

১\২ কাপ সয়া সস,

১\২ চা চামচ চিনি,

১ চা চামচ সাদা ভিনিগার,

১‍ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ তেল,

২ চা চামচ চালের গুঁড়ো।

কিভাবে রান্না করবেন -

বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে ছোট আকারে কেটে নিন।একটি পাত্রে কাটা বাঁধাকপি এবং ১ লিটার জল রাখুন।এতে ১ চা চামচ লবণ যোগ করে ২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।

মিক্সার জারে পেঁয়াজ,রসুন ও আদা দিয়ে পিষে পেস্ট তৈরি করুন।

একটি প্যানে ২ কাপ জল ও চালের গুঁড়ো দিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এতে পেঁয়াজ-আদা-রসুনের পেস্ট,চালের গুঁড়ো,লাল লংকার  গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।এরপর সয়া সস এবং সাদা ভিনিগার যোগ করে ভালোভাবে মেশান।

জলে রাখা বাঁধাকপি বের করে এই মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটি ৪-৫ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।বাঁধাকপির কিমচি তৈরি।পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।