রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন ডাল-বুখারা

রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন ডাল-বুখারা

সুমিতা সান্যাল,৩০ মার্চ: রাতের খাবারে নতুনত্ব আনতে চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন ডাল-বুখারা।দুর্দান্ত এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

উরদ ডাল ১ বাটি, 

টমেটো ৪ টি,পেস্ট করা, 

আদা ১ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা, 

রসুন ৬ কোয়া,কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ৩ টি,কুচি করে কাটা,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ঘি ৪ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চামচ,

হিং ১ চা চামচ,

ক্রিম ১ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে বানাবেন -

উরদ ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে সকালে আবার ধুয়ে নিন।

কুকারে ২ গ্লাস জল দিয়ে তাতে ১\৪ চা চামচ কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,১ টেবিল চামচ ঘি,লবণ ও ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ৭ টি শিস দিয়ে রান্না করুন।বাষ্প বের হয়ে এলে ডাল চামচের সাহায্যে একটু ম্যাশ করে নিন যাতে ভালো করে গলে যায়।  

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে জিরা, আদা, কাঁচা লংকা,রসুন,হিং,টমেটো,লবণ,লাল লংকার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।টমেটো ঘি ছাড়তে শুরু করলে এতে সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে একটানা নাড়তে নাড়তে ২৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।  

বাকি ঘি গরম করে তাতে বাকি কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গ্যাস বন্ধ করে এই ঘি-এর মিশ্রণটি ডালে ঢেলে দিন।ডাল-বুখারা তৈরি হয়ে গেছে।ক্রিম ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে খেয়ে নিন।