আজই ট্রাই করে দেখুন কেরালা সয়া-রোস্ট

আজই ট্রাই করে দেখুন কেরালা সয়া-রোস্ট

সুমিতা সান্যাল,৩১ মার্চ: নতুন ধরনের খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আরও একটি দুর্দান্ত রেসিপি।এটিও খেতে দারুণ পছন্দ করবে আপনার পরিবারের সকলেই।তাহলে আর দেরি না করে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন।  

উপকরণ:

ম্যারিনেশনের জন্য -

৩ কাপ সয়া চাঙ্কস,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ লেবুর রস,

১ টেবিল চামচ নারকেল তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

অন্যান্য উপাদান -

২ টেবিল চামচ নারকেল তেল,

১ চা চামচ মৌরি, 

১ টেবিল চামচ নারকেল কোরা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচালংকা,কুচি করে কাটা,

১\২ ‍চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ ‍চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

৮ টি কারিপাতা,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির প্রণালী -

লবণ দিয়ে গরম জলে সয়া চাঙ্কস ভিজিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন।এগুলো নরম ও মণ্ড হয়ে এলে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।

এবার ম্যারিনেট করার জন্য একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো,লবণ,ধনে গুঁড়ো,লেবুর রস এবং নারকেল তেল দিয়ে মিশিয়ে এতে সব সয়া চাঙ্কস ভালো করে কোট করুন।

একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করে এতে মৌরি, নারকেল কোরা,কারিপাতা,আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

এবার পেঁয়াজ যোগ করে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।তারপর লাল লংকার গুঁড়ো,গোলমরিচ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।এতে ম্যারিনেট করা সয়া চাঙ্কস ও সামান্য জল যোগ করে আবার মেশান।৫ মিনিট ফুটতে দিন।প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন।গরম মশলা গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস উপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।