লাঞ্চ বা ডিনারে ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মশলা পোলাও

লাঞ্চ বা ডিনারে ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু মশলা পোলাও

সুমিতা সান্যাল,১৬ মার্চ: আজ আমরা কুকারে কীভাবে মশলা পোলাও তৈরি করবেন তার পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি।এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনি এটি খুব কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করতে পারবেন।বাড়িতে থাকা জিনিস দিয়েই বানাতে পারেন এই পোলাও।দুপুরে বা রাতের খাবারে খেতে পারেন এটি। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

বাসমতি চাল ২ কাপ,

আলু ২ টি,ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

টমেটো ৪ টি,কুচি করে কাটা,

ক্যাপসিকাম ১ টি,কুচি করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

রসুন ৫ টি কোয়া,কুচি করে কাটা,

আদা ২ ইঞ্চি,কুচি করে কাটা, 

মাখন ৪ টেবিল চামচ,

তেল ১\২ কাপ,

জিরা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকা ৩ টি,টুকরো করে কাটা, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

বিরিয়ানি মশলা ১ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১ চা চামচ,

জল ৩ কাপ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির পদ্ধতি -

চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।

একটি প্যান গ্যাসে রাখুন এবং এতে কিছু মাখন এবং তেল দিন।তারপর এতে জিরা ও লাল লংকা  দিন।এতে পেঁয়াজ দিন এবং ২ মিনিট ভাজুন।এবার এতে আদা ও রসুন দিন।তারপর আলু দিয়ে কিছুক্ষণ একসঙ্গে ভাজুন।কিছুক্ষণ পর এতে ক্যাপসিকাম এবং মটরশুঁটি যোগ করুন।

এরপর হলুদ গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন।তারপর টমেটো এবং লবণ দিন এবং টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।এবার এতে বিরিয়ানি মশলা এবং কসুরি মেথি দিয়ে ভাজুন।যদি মশলা নিচের দিকে লেগে যায় তাহলে সামান্য জল যোগ করুন এবং মশলা ভালো করে ভাজুন।

 চাল জল থেকে ছেঁকে এতে দিয়ে বাকি মাখন দিয়ে দিন।এবার জল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।তারপর এতে লেবুর রস দিন।কুকার বন্ধ করে কম আঁচে একটি শিস পড়া পর্যন্ত রান্না করুন তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।ঢাকনা খুলে একটি কাটা-চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে চাল ভেঙ্গে না যায়।মশলা পোলাও প্রস্তুত।দই বা রায়তার সাথে গরম গরম খেতে পারেন।