যে কোনও ঘরোয়া অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন গাজরের বরফি

যে কোনও ঘরোয়া অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন গাজরের বরফি

সুমিতা সান্যাল,২৬ মার্চ: আমাদের সবার বাড়িতেই কোনও না কোনও অনুষ্ঠান কম-বেশি লেগেই থাকে।আর এই সমস্ত ঘরোয়া অনুষ্ঠানে বাড়ির গৃহিণীরা নিজেরাই কিছু না কিছু তৈরি করতে পছন্দ করেন।আপনার বাড়িতেও যদি সামনেই কোনও অনুষ্ঠান থাকে,তবে আপনি তৈরি করে নিতে পারেন গাজরের বরফি।আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন। 

উপাদান -

১\২ কেজি গাজর,

১\২ লিটার দুধ,

১\২ কাপ চিনি(ঐচ্ছিক),

১\২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক,

২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ,

১ কাপ ঘি,

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, 

৩ টেবিল চামচ কুচি করে কাটা বাদাম,

১ চিমটি জাফরান,

লাল ফুড কালার(ঐচ্ছিক)।

কীভাবে তৈরি করবেন -

গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কিছু দুধ মিশিয়ে মিক্সারে দিয়ে একটু ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে গাজর ও দুধের পেস্ট দিয়ে রান্না করুন।যতক্ষণ না মিশ্রণটি শুকিয়ে যায় এবং গাজরের গন্ধ চলে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।এতে বাকি দুধ যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এবার কনডেন্সড মিল্কের সাথে গুঁড়ো দুধ দিন এবং সেদ্ধ করা গাজরে যোগ করুন।যদি একটু মিষ্টি স্বাদ চান তাহলে পরিমাণ মতো চিনি দিন।ফুড কালার দিতে চাইলে সেটাও যোগ করুন।

এবার অল্প অল্প করে ঘি দিন এবং পেস্টটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।কিছুক্ষণ পর এটি এতো ঘন হয়ে যাবে যে প্যান ছেড়ে যেতে শুরু করবে।

একটি আলাদা প্যানে ঘি গরম করে বাদাম ভেজে বরফির জন্য তৈরি মিশ্রণের ওপর ঢেলে ভালো করে মেশান।এটি একটি গ্রিজ করা প্যানে ঢেলে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।ঠান্ডা হলে বরফির আকারে টুকরো করে কেটে নিন।পরিবেশন করুন এবং অবশিষ্টগুলো সংরক্ষণ করে রাখুন।