ট্রাই করে দেখুন আলু কাতলি

ট্রাই করে দেখুন আলু কাতলি

সুমিতা সান্যাল,২৩ মার্চ:অনেক সময় বাড়িতে এমন হয় যে কোন সবজি রান্না করবেন বুঝতেই পারেন না।অনেক সময় রান্নাঘরে আলু ছাড়া কোনও সবজিও থাকে না।সমস্যা দেখা দেয় তখনই।আপনিও যদি এই সমস্যায় থাকেন, তাহলে আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি মশলাদার আলুর রেসিপি,যা খাওয়ার পর বাড়ির সবাই আপনার প্রশংসা করবে। এই সবজি আপনি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন।

উপাদান -

আলু ৩ টি,মাঝারি আকারের,

পেঁয়াজ ১ টি,কুচি করে কাটা,

আদা-কাঁচা লংকা বাটা ১ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

হিং ১ চিমটি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ভাজা জিরার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি,প্রয়োজন মতো,

চিলি ফ্লেক্স প্রয়োজন মতো,

তেল ৩ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

তৈরির প্রক্রিয়া -

আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে আলুগুলিকে ৫ থেকে ৭ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।আলুগুলিকে মাঝখানে উল্টিয়ে দিন যাতে তারা উভয় পাশে সমানভাবে খাস্তা হয়ে যায়।

একটি আলাদা প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে হিং এবং জিরা দিন।জিরা ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন,তারপরে আদা-কাঁচা লংকা বাটা যোগ করুন এবং এটি রান্না করুন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  এরপর লাল লংকার গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,চিলি ফ্লেক্স,ধনে গুঁড়ো,ভাজা জিরার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।মশলা প্রস্তুত।

এতে আলু যোগ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ২ মিনিট রান্না করুন।সবকিছু মিশে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং ধনেপাতা দিয়ে সবজিটি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।