ব্রেড-বাহার

ব্রেড-বাহার

সুমিতা সান্যাল,৬ মার্চ: ব্রেড দিয়ে আমরা সাধারণত স্যান্ডউইচ তৈরি করে খেয়ে থাকি।আজ আপনাদের বলব ব্রেড দিয়ে তৈরি  সম্পূর্ণ অন্যরকম দুটো খাবার তৈরির পদ্ধতি।দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

ব্রেড গুলাবজামুন::

উপকরণ -

১০ টি ব্রেড স্লাইস, 

২ টেবিল চামচ ক্রিম,

১\২ কাপ দুধ,

১ কাপ ঘি,

১ চা চামচ ময়দা,

১ কাপ চিনি,

১ চা চামচ এলাচ বা এলাচ গুঁড়ো।

তৈরির পদ্ধতি -

প্রথমে ব্রেড স্লাইস দিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস তৈরি করে নিন।তারপর ব্রেড ক্রাম্বস-এ ক্রিম যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান।এতে ফ্রেশ ক্রিমও যোগ করতে পারেন।  

দুধের সাথে ব্রেড-ক্রিমের মিশ্রণ এবং ময়দা মাখুন।এর থেকে গুলাবজামুনের আকারের ছোট বল তৈরি করুন।  

এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন।গরম হলে তাতে গুলাবজামুনের বলগুলো দিয়ে সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এবার সিরাপ তৈরির জন্য একটি প্যানে ১ কাপ জল দিয়ে গরম করুন,চিনি যোগ করুন এবং রান্না হতে দিন।ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে একটু ঘন করে নিন।এতে এলাচ বা এলাচ গুঁড়ো দিন।সিরাপ ফুটে এলে গ্যাস বন্ধ করে সিরাপে গুলাবজামুনগুলো দিয়ে দিন।ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন।আপনি চাইলে গরমও খেতে পারেন।  

আপনি সিরাপে জাফরান এবং গোলাপ জলও যোগ করতে পারেন।।

ব্রেড পোহা:: 

উপকরণ -

৮ টি ব্রেড স্লাইস,ছোট ছোট টুকরো করা,

১ কাপ পোহা,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১ চিমটি হিং, 

২ চা চামচ লেবুর রস,

২ টেবিল চামচ দেশি ঘি বা মাখন,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

তৈরির পদ্ধতি -

পোহা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল চেপে নিয়ে রাখুন।

একটি প্যান গরম করে তাতে দেশি ঘি বা মাখন দিন।এবার এতে হিং ও সরিষা দিয়ে দিন।সরিষা কষে উঠলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন।এতে ছোট ছোট পাঁউরুটির টুকরো ও পোহা দিন।এবার এতে হলুদ গুঁড়ো ও লাল লংকা দিয়ে রান্না করুন।  পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আপনি চাইলে এতে কুচি করে কাটা ক্যাপসিকাম,টমেটো, ভাজা চিনাবাদাম এবং মটরশুঁটিও যোগ করতে পারেন।এতে সামান্য দইও যোগ করা যেতে পারে।আপনি এটিকে নমকিন দিয়ে বা ধনেপাতা কুচি দিয়েও সাজাতে পারেন।