জমিয়ে খান এঁচড়-কারি

জমিয়ে খান এঁচড়-কারি

সুমিতা সান্যাল,৬ এপ্রিল: এঁচড় বা কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে দুর্দান্ত স্বাদে ভরা তরকারি তৈরি করা যায়।আমরা সকলেই এটি খেয়েছি।বিশেষ করে গ্রীষ্মের শুরুতে।আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি এঁচড়ের কারি তৈরির সহজ পদ্ধতি।খুব কম সময়েই আপনি তৈরি করে নিতে পারেন রেস্টুরেন্টের রান্নার মতো।দেখে নিন তাহলে কীভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

হিং ১\৪ চা চামচ,

শুকনো লাল লংকা ২ টি,

কারিপাতা ১০ টি,

পেঁয়াজ ২ টি,কুচি করে কাটা,

ক্যাপসিকাম ১\২,কুচি করে কাটা,

আদা,কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,

রসুন ৮ কোয়া,কুচি করে কাটা,

কারি পাউডার ২ চা চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

কসুরি মেথি ১\২ চা চামচ,

কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ,

ক্রিম ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ১\২ কাপ,

নারকেলের দুধ ১\২ কাপ,

কাঁঠাল ১\২ কেজি,সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, 

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

ভাজা চিনাবাদাম ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো।

কীভাবে রান্না করবেন -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে হিং,কারিপাতা,কাঁচা লংকা , আদা ও রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।এরপর এতে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে টমেটো পিউরি,লবণ ও মশলা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করার পরে ক্রিম এবং কসুরি মেথি যোগ করে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন।

এবার অন্যান্য মশলার সাথে কাঁঠাল দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন।২০ মিনিট পর নারকেলের দুধ যোগ করে কিছুক্ষণ রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন।নামিয়ে উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।