ঝাল কমাতে কার্যকর কিছু খাবার

 

ঝাল কমাতে কার্যকর কিছু খাবার

প্রেসকার্ড নিউজ লাইফস্টাইল ডেস্ক,  ০৮   এপ্রিল:

বাঙালির খাবার মানেই ঝাল তো অবশ্যই থাকবে। অন্য স্বাদের খাবার যতই দিন না কেন,ঝাল খাবার পেটে না পড়া পর্যন্ত শান্তি নেই।  ভুনা,ভাজা,ভর্তা-সবরকম রান্নায় ই প্রয়োজন পড়ে ঝালের। অনেকে আবার খাবারের সঙ্গে বাড়তি একটি কাঁচা লঙ্কা নিয়ে বসেন।অনেক সময় এই লঙ্কার ঝালেই ব্রহ্মতালু পর্যন্ত জ্বলে যায়। তখন ঝাল কমানোর জন্য শুরু হয় হা-হুতাশ।অনেকে এক্ষেত্রে জল পান করুন,কেউবা বরফ ঘষেন জিহ্বায়।কিন্তু এগুলো ঝাল কমায় না। বরং অন্য উপায় মেনে চলুন-

১)অনেকে ঝাল কমাতে বরফ খান,তবে ঝাল কমাতে বরফ না ঘষে বরং আইসক্রিম খান। আইসক্রিমে দুধ থাকে এবং তা ঠান্ডা,ফলে ঝাল কমাতে খুব কার্যকর।ঠান্ডা ফল আর দুধ/আইসক্রিমে তৈরি মিল্কশেকেও খুব ভালো কাজ হয়।

২)হঠাৎই ঝাল লেগে গেলে ঝটপট ঠান্ডা দুধে চুমুক দিন। কারণ ঠান্ডা দুধ ঝাল কমিয়ে দিতে দারুন কার্যকর।মুখের মধ্যেকার নার্ভ রিসেপটরগুলি থেকে লঙ্কার ক্যাপসাইসিন মলিকিউলগুলিকে সরিয়ে দেয়,দুধে উপস্থিত কেসিন নামক একটি প্রোটিন।দুধে উপস্থিত ফ্যাট জিভ আর মুখে একটা পরত তৈরি করে,সেটা জ্বালাভাব কমিয়ে দেয়।

৩)ঝাল কমাতে মিষ্টি খুবেই কার্যকর।চিনি ঝালের চোটে জ্বলতে থাকা কোষগুলোর উপর মোলায়েম একটা পরত তৈরি করে। তাই হাতের কাছে সন্দেশ নেই,চকোলেট আছে?তাতেও কাজ হবে।

আবার এসব কিছুরই দরকার পড়বে না যদি ভাতের থালা সামনেই থাকে। ভাতের সঙ্গে একটু লেবু চিপে খান,তাহলে ঝালটা সহনীয় হয়ে আসবে।